• 1 cebolla morada
• Sal
• Yuca
• 1 tomate pera
• 1 pimiento
• 2 limas
• 1 pescado blanco
• 3 tazas de harina de trigo
• 50gr de harina de maíz refinada
• Bicarbonato sódico
• 2gr de cilantro o perejil fresco
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Paso 1: pela y corta la cebolla en juliana, no muy gruesa. Ponlas en un bol con sal y cúbrelas con bastante agua fría y resérvalas.
• Paso 2: pela la yuca y córtala en dos partes, cocínalas en agua hirviendo o al vapor por 15min o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo. Escúrreles el agua y déjalas enfriar un poco, luego, córtala en bastones más o menos gruesos.
• Paso 3: lava bien el tomate y el pimiento, quitándole todas las semillas, y pica en cubos pequeños. Escurre bien las cebollas que tienes reservadas y mézclalas con esta preparación, junto con el cilantro o perejil y el jugo de dos limas.
• Paso 4: limpia el pescado y quítale todas las espinas, pícalo en cuadrados de tamaño mediano. Si es tu gusto, puedes dejarle la piel.
• Paso 5: pon a calentar en un sartén amplio aceite para freír, mientras tanto, prepara en un bol profundo las harinas con el bicarbonato con sal y pimienta y enharina bien los pedazos de pescado.
• Paso 6: una vez que esté caliente el aceite, fríe la yuca hasta que esté bien dorada y crujiente, pero ten cuidado que no se queme. Fríe el pescado, buscando también un acabado crujiente y dorado.
• Paso 7: sirve el plato con una base de yuca y encima el pescado. Decora con la salsa que preparaste previamente.