Receta de Helado de chocolate estilo peruano

Con la llegada del verano muchos empiezan a querer preparar recetas más refrescantes, entre batidos, comidas y postres uno de los destacables para pasar cualquier tarde de calor son los helados, aquí te mostramos el paso a paso de cómo preparar un rico helado de chocolate.

¿Cómo hacer helado de chocolate?

El truco de esta receta se encuentra en la crema batida, esta permitirá que el helado tenga una consistencia cremosa pero que además pueda congelar y no endurecerse demasiado.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 15 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 210 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

  • Cacao en polvo 30 gr
  • Leche evaporada 400 ml
  • Crema para batir 240 ml
  • Cobertura bitter en trozos 100 gr
  • Maní tostado 50 gr
  • 4 yemas de huevo
  • Azúcar blanca 110 gr
  • Vainilla 1 cucharada

Preparación

  • Paso 1: En una olla de fondo hondo coloca la leche junto con la mitad de azúcar, bate con ayuda de un cucharon de madera, déjalo hervir.
  • Paso 2: En un recipiente adicional coloca las yemas de huevo y el restante de azúcar que has apartado, bate con un batidor de mano o eléctrico, la idea será mezclar todo bien hasta que se desintegre el azúcar, en esta mezcla añade de a poco y en forma de hilo la leche que dejaste hervir, bate constantemente.
  • Paso 3: La mezcla ahora integrada a las yemas de huevo la puedes colocar en la olla a fuego lento, sigue batiendo con un cucharon hasta crear una consistencia perfecta.
  • Paso 4: Sabrás cuando apagar el fuego si al sacar el cucharon puedes hacer con tu dedo un camino en él, una vez retires del fuego puedes añadir el cacao y la cobertura, también integra la esencia de vainilla y sigue mesclando para que no se formen grumos.
  • Paso 5: Pasa dicha mezcla por un colador, puedes reservar esta mezcla y mientras tanto triturar el maní, puedes colocarlo en trozos pequeños o molido.
  • Paso 6: Bate crema a una velocidad media, recomendamos batir por 5 minutos hasta que la crema quede semilíquida, añade un poco de azúcar y una vez lista intégrala a la mezcla de chocolate.
  • Paso 7: Mezcla con una espátula y vierte la mezcla en un recipiente para congelar, lo usual serán 8 horas para que quede duro.

Recomendación

Es mejor usar una crema batida que no requiera azúcar, pues algunas puedes empalagar nuestro helado el cual ya contiene suficiente azúcar, si la crema que utilizas necesita azúcar entonces solo añade la mitad de lo indicado según su marca, puedes hacer uso de un batidor eléctrico o de mano, recuerda siempre hacer movimientos envolventes y dejar que el helado congele suficiente antes de servir.

¿Sabías qué?

Existen miles de recetas para preparar helados de chocolate, no todos añaden yemas de huevo a la mezcla pues se suele tener temor al sabor que este aporta a la mezcla, aquí te hemos enseñado una receta única y de buen sabor, ideal para disfrutar con amigos o invitados, tienes una receta justa para 4 raciones.

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