Receta de Olluquito con Carne de Res

La receta que te mostramos aquí hoy es una de las más antiguas e históricas preparaciones, clásica de la cocina peruana, muy sencilla de preparar, lo importante de la misma son los ingredientes, no puedes saltarte ninguno de ellos ya que es una receta que ha pasado de generación en generación.

¿Cómo hacer olluquito con carne?

La preparación de esta receta se ha mantenido gracias al respeto que se mantiene de la cocina peruana y aquellas recetas autóctonas del estado, su origen tiene muchos años de historia y no existe una persona peruana que no haya degustado de este platillo, aquí te enseñamos el paso a paso y además también algunos trucos de cocina que te servirán para preparar este plato sin problemas, no requiere de muchas habilidades de cocina.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Perejil
  • Rocoto
  • Comino y pimienta al gusto
  • Aceite
  • Ajo molido
  • Cebolla roja
  • Ají amarillo licuado 1/4
  • Ají panca licuado1/4
  • Carne de bistec 200 gr
  • Ollucos en palillos 4 tazas
  • Papas cortadas en palillos 1 taza

Preparación

  • Paso 1: El primer paso será preparar el aderezo de la receta, el mismo lo puedes hacer con un chorro de aceite, añade en un sartén un poco de aceite vegetal junto con la cebolla roja picada y además añade el ajo molido, remueve los ingredientes por al menos 10 minutos.
  • Paso 2: Luego de integrar bien los sabores puedes añadir la taza de ají panca más la taza de ají amarillo, agrégale un poco de sal y pimienta a tu gusto y también una pizca de comino y espera otros diez minutos a que estos sabores se integren.
  • Paso 3: Mientras esperas puedes ir picando los trozos de la carne, asegúrate de cortar tiras largas y añádelas al sartén para que estas se cocinen junto al aderezo, espera solo un minuto para añadir también las tazas de olluquito.
  • Paso 4: Los olluquitos deben estar cortados en palillos delgados, espera a que hierva toda la preparación y entonces agrega la taza de las papas cortadas, añade también la rama de perejil y el rocoto, deja que esto cocine hasta que tome consistencia espesa.
  • Paso 5: El último paso es agregar el perejil picado al momento que veas la preparación espesa, puedes añadir este ingrediente y apagar el fuego, espera a que se atempere un poco antes de servir.

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Recomendación

Puedes licuar los ingredientes como, el ají, el perejil, la cebolla y agregar un chorrito de limón, esto le dará más frescura al aderezo, puedes prepararlo adicional a la receta mencionada para colocarla como decoración o servir en cada poción por separado y que no haga falta más aderezo.

¿Sabías qué?

Esta receta se conoce desde la época prehispánica, se usa en ella ingredientes autóctonos del Perú, aunque esta preparación fue conocida por los españoles quienes añadieron otros ingredientes para darle más peso a la receta y que esta sirviera como un plato fuerte.

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