Receta de patasca o sopa de mote

La receta de patasca o sopa de mote, es un plato típico muy nutritivo de la gastronomía peruana especialmente de Cajamarca. Esta deliciosa sopa de mote que nos preparaban nuestras abuelas, es realmente deliciosa y nos transporta a nuestra infancia en esos días fríos de invierno.

¿Cómo preparar la patasca o sopa de mote?

Esta deliciosa sopa de mote que te presentamos a continuación te va a sorprender lo fácil de preparar, solo te llevará 3 pasos para conseguir ese exquisito sabor de antaño, tal como lo preparaban nuestras madres y abuelitas. Sigue los pasos al pie de la letra y respeta el tiempo de cocción y de seguro te quedara maravilloso.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Sopas y guisos🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 3 horas
⏰ Tiempo Total: 3 hora 20 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de patasca

  • 1 kg de maíz pelado remojado por 24 horas
  • 1 kg de carne
  • 1 kg de mondongo de res
  • 1 pata de res
  • 5 cebollitas china pequeñas
  • Aceite
  • 1 cucharada Achiote entero
  • Orégano
  • Comino
  • Sal

Preparación de patasca

  • Paso 1: Ponemos una olla grande con agua a calentar a fuego alto, ponemos nuestro mote y cuando rompa hervor agregamos la carne, el mondongo, la pata de res y dejamos cocinar revolviendo cada cierto tiempo. Cuando falte agua agregamos tibia. Esta cocción de demora 3 horas aproximadamente o hasta que reviente el mote.
  • Paso 2: En una sartén caliente agregamos un chorrito de aceite, el achiote entero y dejamos que suelte color para retirar. Una vez retirado el achiote agregamos la cebolla china picada y dejamos freír hasta que se vuelva transparente.
  • Paso 3: Una vez sancochado nuestro mote agregamos el sofrito de cebollitas chinas, orégano al gusto, comino al gusto, sal al gusto. Dejamos cocinar por 5 minutos más
  • Paso 4: Servir esta deliciosa receta de patasca tal como las hacían nuestras abuelitas y disfruta en familia.

Recomendación

  • Un acompañante ideal para esta preparación de la patasca es el limón y salsa de rocoto.

¿Sabías qué?

El nombre de Patasca proviene del quechua “phatasqa” que significa partido, abierto o reventado. Haciendo alusión al mote al momento de reventar cuando se sancocha.

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