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La receta de patasca o sopa de mote, es un plato típico muy nutritivo de la gastronomía peruana especialmente de Cajamarca. Esta deliciosa sopa de mote que nos preparaban nuestras abuelas, es realmente deliciosa y nos transporta a nuestra infancia en esos días fríos de invierno.
¿Cómo preparar la patasca o sopa de mote?
Esta deliciosa sopa de mote que te presentamos a continuación te va a sorprender lo fácil de preparar, solo te llevará 3 pasos para conseguir ese exquisito sabor de antaño, tal como lo preparaban nuestras madres y abuelitas. Sigue los pasos al pie de la letra y respeta el tiempo de cocción y de seguro te quedara maravilloso.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Sopas y guisos | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 3 horas |
| ⏰ Tiempo Total: 3 hora 20 minutos | 👫 Raciones: 8 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes de patasca
- 1 kg de maíz pelado remojado por 24 horas
- 1 kg de carne
- 1 kg de mondongo de res
- 1 pata de res
- 5 cebollitas china pequeñas
- Aceite
- 1 cucharada Achiote entero
- Orégano
- Comino
- Sal
Preparación de patasca
- Paso 1: Ponemos una olla grande con agua a calentar a fuego alto, ponemos nuestro mote y cuando rompa hervor agregamos la carne, el mondongo, la pata de res y dejamos cocinar revolviendo cada cierto tiempo. Cuando falte agua agregamos tibia. Esta cocción de demora 3 horas aproximadamente o hasta que reviente el mote.
- Paso 2: En una sartén caliente agregamos un chorrito de aceite, el achiote entero y dejamos que suelte color para retirar. Una vez retirado el achiote agregamos la cebolla china picada y dejamos freír hasta que se vuelva transparente.
- Paso 3: Una vez sancochado nuestro mote agregamos el sofrito de cebollitas chinas, orégano al gusto, comino al gusto, sal al gusto. Dejamos cocinar por 5 minutos más
- Paso 4: Servir esta deliciosa receta de patasca tal como las hacían nuestras abuelitas y disfruta en familia.
Recomendación
- Un acompañante ideal para esta preparación de la patasca es el limón y salsa de rocoto.
¿Sabías qué?
El nombre de Patasca proviene del quechua «phatasqa» que significa partido, abierto o reventado. Haciendo alusión al mote al momento de reventar cuando se sancocha.
