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El escabeche de pollo es una receta muy tradicional de la gastronomía peruana, que se ha consumido desde la llegada de los españoles. Un plato que se ha traspasado de generación en generación y que nos hace recordar esas preparaciones de nuestras abuelitas y madres que reunía a la familia, sin duda un plato que nos transporta hasta nuestra niñez.
¿Cómo hacer escabeche de pollo?
Este plato de Escabeche de pollo se caracteriza por la cebolla, el picante y el vinagre, que lo hacen un plato con un sabor único. La receta que te enseñamos a continuación se prepara de forma fácil y sencilla con pasos que puedes combinar con las imágenes. Sigue el paso a paso par logra ese sabor de antaño que tanto nos hace recordar a nuestros familiares amados.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 40 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 300 | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes de escabeche de pollo
- 4 presas de pollo
- 3 cebollas en tiras gruesas
- 2 ajíes amarillos en tiras delgadas
- 4 cucharadas de ají panca molido
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 hojas de laurel
- 1 de taza de vinagre tinto
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Harina sin preparar
- Aceite vegetal
Preparación de escabeche de pollo
- Paso 1: En un bol sazonamos las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Luego las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que queden cocidas. Retiramos y Reservamos.
- Paso 2: En una olla añadimos dos chorros de aceite y sofreír el ajo molido por un par de minutos. Añadimos luego el ají panca y el ají amarillo molido, sazonamos con sal, pimienta y comino. Cocinamos a fuego bajo por 10 minutos.
- Paso 3: Pasado este tiempo, agregamos la cebolla, las hojas de laurel, el ají amarillo, el vinagre y el caldo de pollo. Cocinamos hasta que las cebollas estén suaves.
- Paso 4: Ahora agregamos las presas de pollo fritas, el orégano y las revolvemos para integrar todos los ingredientes. Cubrir las presas con la salsa y cocinar por 2 minutos más. Retirar y dejar reposar.
- Paso 5: Servir esta deliciosa receta de escabeche de pollo con arroz blanco, hojas de lechuga, camote, huevo duro y aceitunas.
Recomendación
- Dejar reposar el escabeche de pollo listo toda la noche o toda la mañana antes de servir.
- Dejamos enfriar y lo pasamos a otro recipiente para llevarlo a la refrigeradora.
- Si deseas esta receta también la puedes hacer con pescado.
- Acompañar en tu plato con arroz blanco, hojas de lechuga, huevos duros y aceitunas.
¿Sabías qué?
El Escabeche de pollo o también llamado Guiso con vinagre de pollo, es un plato antiguo originario de la gastronomía Persa. Llegó al Perú por la influencia de los españoles, donde se adapto a los ingredientes con pollo o pescado, acompañado por aceitunas, un huevo duro y camotes.
