Receta de Chupe de Quinua Peruano

En todo el mundo ya es popular consumir el superalimento quinua, pero en Perú ya es un añadido característico de su gastronomía. El chupe de quinua es una de las presentaciones populares para consumir este grano de oro. Aprende a preparar esta deliciosa fuente de minerales y vitaminas.

¿Cómo ser prepara el Chupe de Quinua?

La nobleza de la quinua le permite ser acompañada por cualquier tipo de proteína, sea de origen vegetal o animal. No te dejes asustar por la lista de ingredientes, que incluyen queso, leche evaporada, alverjas, zapallo y choclo, es una receta sencilla y fácil de preparar.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 20 minutos
👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 250 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • ¾ de taza de quinua
  • 2,5 litros de caldo de vegetales o pollo
  • ¼ de kg de zapallo
  • ½ taza de alverjas
  • 3 papas amarillas
  • 1 choclo
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • ½ cda de ají en crema
  • 1cda de ajo molido
  • ½ cda de pasta de tomate
  • 1 taza de leche evaporada
  • 250 gr de queso fresco
  • 1 cda de culantro
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria

Preparación

  • Paso 1: Lavar muy bien la quinua. Cortar el zapallo y las papas en cubos, el choclo en ruedas, la cebolla y el culantro finamente.
  • Paso 2: colocar una olla al fuego, agregar aceite y al calentar sofreír la cebolla, el ajo y el ají. Remover mientras se confiten. Luego agregar el caldo y la pasta de tomate, disolver muy bien la pasta en el caldo. Una vez logrado agregar la quinua y cocinar tapado por 10 minutos.
  • Paso 3: agregar el zapallo, el choclo y las alverjas, y continuar la cocción por 10 minutos. Agregar las papas y cocinar hasta que ablanden. Corregir la sal en este momento,  apagar el fuego e inmediatamente incorporar el huevo ligeramente batido y remover.
  • Paso 4: Antes de servir, cortar el queso en cubos y agregarlos a cada plato de chupe de quinua junto con el culantro y la leche evaporada.

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Recomendación

Para preparar el caldo de pollo recomendamos usar la mayor cantidad de huesos, así se concentrará el sabor y tendrá todos los nutrientes. Si se desea bajo en grasa, se puede preparar previamente, refrigerar y antes de utilizarlo retirar la capa de grasa, que tomará un color blanquecino, en la superficie del caldo.

El huacatay es una opción ideal para agregar al chupe, conferirá un sabor especial que hará más apetecible la preparación. Si no dispones de leche evaporada, puedes sustituirla por leche normal, en ese caso se recomienda disminuir un 20% la cantidad de caldo o de agua que se sugiere en los ingredientes.

Es común que el chupe de quinua sea considerado un entrante o la guarnición del plato fuerte. Si se prepara con caldo de carne puede ser el compañero ideal de un buen filete.

¿Sabías qué?

La quinua es un grano integral, considerado un superalimento. Es sustituto ideal para el arroz, y se emplea más recientemente para regímenes de sustitución de carbohidratos, por su baja incidencia en la elevación de la insulina. También se considera una fibra ideal para la protección del tracto digestivo.

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