Receta de Olluquito con Charqui

El olluquito con charqui es uno de esos platos que te hacen sentir en casa. Es tan típico y propio del Perú, que si un nacional quiere agasajar a un extranjero con una comida en casa solo debe prepararle este plato y sabrá cómo es la gastronomía peruana.

¿Cómo se prepara olluquito con charqui?

Lo primero, por supuesto, es tener los ingredientes, pero asegúrate que sean de buena calidad pues estos no son meros acompañantes, al contrario, son los protagonistas de este sabroso plato que te sorprenderá lo fácil que es prepararlo.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 25 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350 Kcal.😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 1kilo de ollucos
  • 500gr de charqui
  • 1 cebolla picada
  • Aceite
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de pimiento amarillo
  • 1 cucharada de pimiento panca molido
  • Sal y pimienta
  • Ajinomoto
  • Comino
  • 4 cucharadas de perejil picado

Preparación

  • Paso 1: deshilacha el charqui antes de prepararlo, de esta forma podrás obtener la carne más fina y podrá darle más sabor al plato. Lava bien el olluco, retirando todo exceso de tierra que pueda tener aún y asegúrate que esté bien seco antes de usarlo.
  • Paso 2: luego, en una sartén con aceite a fuego medio, cocina los hilos de charqui por unos 2min, removiendo un poco para evitar que se cueza de más. Más adelante volverá al fuego, así que resérvalas en un envase con tapa.
  • Paso 3: En una olla fríe, utilizando un poco de aceite, ajo, pimiento amarillo, pimiento panca molidos, sal, pimienta y comino.
  • Paso 4: Luego agrega el charqui. Mantén el fuego bajo todo el tiempo.
  • Paso 5: incorpora a esta preparación el olluco y ajinomoto, tapa la olla y deja que se cocine por alrededor de 15-20min. Una vez pasado este tiempo, rectifica los sabores, de ser necesario, y agrega perejil picado bien pequeño.

Recomendación

Puedes acompañar el olluquito con arroz blanco si quieres, pero no es necesario, y si no te decides cuál te gusta más puedes variar de acompañante cada vez que lo prepares.

Es importante que recuerdes que el charqui, por sí solo, es salado, así que ten cuidado y no se te pase la mano de condimentos. También es recomendable que lo pongas a remojar la noche antes, de esta manera se aflojará un poco para cuando vayas a prepararlo.

¿Sabías qué?

Estos dos ingredientes son propios de la sierra peruana. Tanto el olluco, que es un tubérculo, parecido a la papa, que crece en Los Andes, como el charqui, que es carne seca de alpaca, solo se encuentran en tierra peruana.

De esta manera, este plato se convierte en único en todo el mundo y orgullo de nuestro pueblo peruano, el cual debe mantenerse vivo de generación en generación.

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