Receta de Chancho a la caja china

Esta es una forma muy particular de preparar la carne de cerdo, se coloca el chancho dentro de una caja y se cocina a carbón, la preparación puede ser un poco lenta, pero el resultado es tan increíble, que este plato ha ganado dos veces una posición especial en ferias gastronómicas de Perú y es uno de las más solicitados por los comensales.

¿Cómo preparar chancho a la caja china?

Para preparar esta receta, necesitaras pocos ingredientes, pero si es necesarios que consigas una caja china y carbón. En este artículo te enseñaremos como preparar este delicioso plato de forma simple y sencilla, eso sí hay que tener paciencia, pero el resultado vale totalmente la pena.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 3 horas
🍲 Cocción: 3 horas
👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 550 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 3 tiras de panceta o costillas de cerdo
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • Limón
  • Tomillo
  • Romero

Utensilios de trabajo

  • Caja china
  • Carbón

Preparación

  • Paso 1: Encender el carbón para que vaya calentando, mientras tanto, procede a aderezar las costillas de cerdo.
  • Paso 2: Lava bien las costillas de cerdo.
  • Paso 3: Picamos el limón, le sacamos el jugo y sazonamos con pimienta y sal al gusto.
  • Paso 4: Sobre una rejilla, coloca las costillas, por encima agrégale las ramas de tomillo y de romero.
  • Paso 5: Coloca la rejilla dentro de la caja china, una vez haya transcurrido una hora, retira las ramas de las costillas.
  • Paso 6: Con la ayuda de un pincho o tenedor grande, pincha el cerdo para verificar que la carne este cocida y jugosa.
  • Paso 7: Retira la rejilla para que puedas voltear las costillas de manera que el pellejo quede hacia arriba.
  • Paso 8: Cuando observes que las carnes de las costillas están crujientes, retira el cerdo de la caja china.
  • Paso 9: Corta en trozos las piezas de cerdo y sirve.

Recomendación

Debes verificar cada cierto tiempo que el carbón se encuentre encendido. En la misma caja china, puedes cocinar unas papas o una yuca para que acompañes este delicioso chancho.

Si no quieres cocinar las papas en la caja, puedes hacerlas sancochadas o acompañar el chancho con una rica ración de arroz blanco.

Algo especial que puedes hacer para darle un toque especial a esta preparación, es añadirle una taza de cerveza antes de introducir el chancho a la caja china, si no tienes cerveza, sustituirla por cerveza de cola también es una buena opción.

¿Sabías qué…?

La caja china es un instrumento de cocina, especializado para trabajar con carbón y una rejilla. Cocinar de esta manera es una forma saludable de preparar recetas, aunque un poco lentas.

En otros países, este instrumento se conoce como una parrillera.

El platillo de chancho a la caja china, se ha convertido en el segundo plato favorito de los amantes de la gastronomía peruana. Es el más solicitado por los comensales y todos los turistas que se a animan a visitar este país latinoamericano.

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