Receta de ceviche de pescado peruano carretillero

La receta de ceviche de pescado peruano, es una de las recetas más representativa de la gastronomía peruana. Gracias ha este plato Perú es reconocido mundialmente, pues el ceviche posee una cantidad de ingredientes que al momento de combinarse adquiere un sabor perfecto.

¿Cómo hacer ceviche peruano carretillero?

El ceviche de pescado es una receta simple, pero se necesita ocupar los ingredientes de forma justa para adquirir ese sabor perfecto. En la siguiente receta hemos combinado los ingredientes en su justa proporción, así que solo debes cumplir al pie de la letra cada uno de los pasos para lograr ese sabor tan característico.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Entradas🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 30 minutos👫 Raciones: 2 personas
🥣 Calorías: 200 😀 Autor: Comida Peruana

Ingredientes del ceviche de pescado

Para leche de tigre:

  • 2 tallos de apio
  • 3 ramas de culantro
  • 1/2 unidad de ají limo
  • 1/8 de unidad de cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de kion
  • 1 cucharadita de rocoto
  • Sal al gusto
  • 1 taza de jugo de limón
  • 150 gramos de pescado picado
  • 5 cubos de hielo

Para el ceviche:

  • 700 gramos de pescado
  • 1/2 unidad de ají limo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de culantro
  • 1 cucharada de ají limo
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de leche de tigre
  • 1 unidad de cebolla

Para el chicharrón de pota:

  • 400 gramos de pota cruda
  • 500 gramos de harina
  • 2 unidades de huevos
  • 1 cucharadita de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de sillao
  • Aceite
  • Lechuga para emplatar (Opcional)
  • Camote cocido para emplatar (Opcional)
  • Choclo desgranado para emplatar (Opcional)
  • Cancha serrana para emplatar (Opcional)

Preparación del ceviche de pescado

Para leche de tigre:

  • Paso 1: En el vaso de una licuadora agregamos el apio, el culantro, el ají limo, la cebolla, el ajo, el kion, el rocoto, la sal, el jugo de limón, el pescado y el hielo.
  • Paso 2: Licuamos bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Paso 3: Vertemos nuestro contenidos a un bol previamente colado. Reservamos.

Para el ceviche:

  • Paso 1: En un bol grande agregamos el pescado picado en cubos, sal al gusto, el culantro, ají limo y revolvemos bien.
  • Paso 2: Ahora agregamos el jugo de limón, 1/2 taza de leche de tigre, la cebolla y revolvemos bien para integrar sabores. Reservamos refrigerado.

Para el chicharraron de pota:

  • Paso 1: En una tabla cortamos la pota en trozos alargados. Reservamos.
  • Paso 2: En un bol agregamos los huevos, la sal, la mostaza, la pimienta, el comino, el sillao, batimos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 3: Ahora agregamos a nuestra mezcla la pota cortada y revolvemos bien para que se impregne de los jugos. Reservamos.
  • Paso 4: En un bol agregamos la harina, sal, y pimienta. Mezclamos bien.
  • Paso 5: Con la ayuda de una espumadera sacamos toda nuestra pota y la ponemos dentro del bol con harina. Revolver bien para impregnar con harina.
  • Paso 6: En una sartén con aceite freímos nuestras potas hasta que adquieran un color dorado. Retiramos y dejar estilar para eliminar el exceso de aceite.

Armado del plato:

Ponemos la hoja de lechuga, el camote, una camita de cebollas, luego nuestro ceviche, un chorro de leche de tigre, el chicharraron de pota, el choclo y cancha serrana.

Servimos esta deliciosa receta de ceviche de pescado peruano fría.

Receta de ceviche peruano carretillero
Receta de ceviche peruano carretillero

Recomendación

  • Consumir siempre frío el ceviche, reserva dentro de un refrigerador
  • Al sacar el jugo del limón, debemos evitar exprimir hasta que quede seco, así no quedara amargo.

¿Sabías qué?

  • El ceviche tuvo su origen gracias a la cultura moche en el antiguo Perú, hace unos 2000 años. 
  • Las primeras recetas que se tienen registro corresponden a mediados del siglo XlX.
  • En siglo XX se cambia el ingrediente de la naranja por el limón, marcando de esta forma un antes y después, ya que este cambio empezó a hacer más popular este plato.
  • El pescado del ceviche contiene una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y muchas de sus especies son ricas omega 3. El consumo de pescado previene enfermedades cardiovasculares.

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