Receta de Menestrón Peruano

Menestrón, minestrone o minestrón, como quiera que le llamemos, es indiscutiblemente un plato delicioso característico de la gastronomía italiana que recorre las cocinas de infinidad de rincones del mundo entero. En Perú, adquiere un toque especial al prepararse con ingredientes nativos como las verduras, la papa y muchas, pero muchas hiervas aromáticas.

Además de su exquisito sabor, el Menestrón se distingue por ser una sopa de alto valor nutricional, ya que reúne buenas cantidades de vitaminas y minerales, haciéndolo perfecto de consumir como plato de fondo.

¿Cómo hacer Menestrón?

Capaz de satisfacer el hambre de cualquiera, el menestrón peruano se caracteriza por incluir en su preparación, verduras autóctonas como la papa y el choclo; mientras la carne de res se encarga de intensificar el sabor, el color y la textura quedan de parte del aderezo y los fideos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 10 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 2 ½ litros de agua
  • 200 gramos de fideos canutos
  • 500 gr de carne de res troceada en cubos
  • ½ taza de alverjas
  • 2 choclos
  • 2 papas blancas
  • 1 porro grande
  • 2 yucas chicas
  • 1 col pequeña
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zapallitos italiano
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de ajos molido
  • Aceite vegetal extra virgen (cantidad necesaria)
  • Sal (al gusto)

Preparación

  • Paso 1: Partir los choclos a la mitad, mientras que las yucas, zanahorias, patatas y porro, deberán ser pelados y picados en trozos pequeños.
  • Paso 2: Lavar muy bien la col y trocearla en cuadritos del mismo tamaño que el zapallito. 
  • Paso 3: Moler las hojas de albahaca en la licuadora hasta obtener una pasta, reservar.
  • Paso 4: Verter el agua de una olla grande en la que cocinar a fuego medio, la carne acompañada de las verduras troceadas, dejando que cocine hasta que se torne suave. 
  • Paso 5: Agregar la yuca, papas y los trozos de choclo, seguidos de los fideos, permitiendo que cuezan durante unos 10 minutos.  
  • Paso 6: Calentar a fuego medio, una cucharada de aceite en un sartén amplio, donde adicionaremos la albahaca reservada y el ajo para sofreír por aproximadamente 3 minutos, agregar sal, remover y retirar de la fuente de calor.  
  • Paso 7: Verter el aderezo obtenido en el paso anterior, a la olla en la que espera el caldo, cuidando de remover muy bien con ayuda de un cucharon. Rectificar la sal y después de 2 minutos, apagar para servir caliente.     

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Recomendación

El menestrón siempre debe servirse en platos hondos, repartiendo equitativamente, los trozos de choclo, carne y vegetales. Asumiendo que consideremos la sopa está algo seca, puede adicionarse un poco más de agua, pero sin excederse o se arruinará la preparación.

Lograr la coloración perfecta del menestrón requiere remover muy bien una vez se agrega el aderezo, sabremos que está listo cuando quede pintado del verde que caracteriza a la sopa.   

En caso de no disponer de fideo canuto, puede remplazarse por cualquier otro fideo siempre que sea ancho y grande. Para un toque de sabor adicional, espolvorear un poco de queso parmesano al momento de servir. 

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