Receta de Ajiaco con papas peruano

Este rico plato se puede ver y probar en todas partes de Perú ya que es conocido como uno de los platos típicos, es fácil de preparar y no requiere de demasiados recomendaciones o habilidades culinarias, veras que al finalizar este articulo te sentirás en confianza para prepararlo tú mismo en casa.

¿Cómo hacer ajiaco?

Sin necesidad de conocer de las altas habilidades de cocina profesional, puedes elabora este plato tú mismo en casa, lo más importante será no saltarte ningún ingrediente, aunque la leche evaporada y el huevo frito son opcionales, estos se sirven al final en cada platillo, puedes acompañarlos con arroz blanco u otra comida que prefieras para sorprender a tus invitados.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 150 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

  • Aceite vegetal
  • Cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • Cucharada de perejil picado
  • Taza ½ de leche evaporada
  • Un huevo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Agua
  • Tazas de habas ½
  • Cucharada de ajo molido 1 ½
  • Rama de huacatay 1
  • Papas blancas grandes, picadas en cuadros pequeños
  • Papas amarillas picadas en cuadros pequeños
  • Comino una cucharada ½
  • Ají amarillo molido 6 cucharadas
  • 150 gramos de queso fresco
  • Taza de caldo de pollo

Preparación

  • Paso 1: En una olla grande añade un corto chorro de aceite, déjalo calentar y entonces agrega el ajo y la cantidad de cebolla picada en trozos pequeños, la cebolla puede ser morada, déjala sofreír junto con el ajo por algunos segundos.
  • Paso 2: Añade el ají amarillo, es importante que este molido, también añade la cantidad marcada de comino y lo que gustes de pimienta, pela las papas, córtalas en pequeños pedazos y también añádelas a este sofrito, mezcla todos los ingredientes muy bien.
  • Paso 3: Con cuidado añade el caldo de pollo y las habas, también puedes dejarlo cocinar estando tapado, recomendamos 10 minutos a fuego medio.
  • Paso 4: Cuando las papas estén listas y revises que las habas estén suaves podrás apagar el fuego, añade entonces el perejil más el queso y un poco de la leche evaporada, mezcla todo para que se integre mejor y ahora podrás servir a los invitados.

Recomendación

Puedes acompañar esta receta con arroz blanco peruano, o con un huevo frito encima, la preparación no incluye demasiado liquido por lo que se debe estar pendiente que no seque y queme, la textura del caldo debe quedar de consistencia espesa, por otro lado, el ají puedes cortarlo o licuarlo, asegúrate de retirar la semilla primero, de lo contrario quedara muy picante, lo que sería un tip adicional si es así como prefieres que quede este plato.

¿Sabías qué?

Este es un plato gastronómico típico del Perú, se sirve con aderezo amarillo de ají y con papa p arroz, suele acompañarse con leche y huevo frito, convirtiéndolo en un plato fuerte muy sabroso y nutritivo, también puede prepararse picante, para esto se hace el aderezo con ají amarillo picante o se licua el mismo junto con las semillas y venas del ají.

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