Receta de Cau Cau de mondongo

El Cau Cau de mondongo es una receta muy popular en las mesas de los hogares peruanos. Este delicioso plato principal es muy contundente y se caracteriza por tener un delicioso sabor, perfecto para disfrutar con toda la familia.

¿Cómo hacer Cau Cau de mondongo?

Este delicioso guiso de mondongo, es fácil de preparar, pero su preparación se demora bastante, así que si deseas cocinar esta receta te recomiendo programarte bien con los tiempos. Sigue el paso a paso y te aseguro que te encantará esta receta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 1 hora y 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 2 hora 15 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de Cau Cau de mondongo

  • 750 gr de mondongo
  • 1 kilo de papas blancas picadas en cubitos
  • 150 gr de arvejas frescas pre-cocidas
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
  • 1 zanahoria grande picada en cuadritos y pre-cocidas
  • 1/2 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cucharadita de curcuma (Palillo en estado natural) o 1/2 cdta en polvo
  • 1 manojo de hierba buena
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Aceite

Preparación de Cau Cau de mondongo

  • Paso 1: Ponemos al fuego una olla con agua, agregamos el mondongo y lo dejamos cocinar a fuego alto por 5 minutos. Votamos el agua para eliminar lo fuerte del mondongo y cambiamos el agua. Agregamos una cucharada sopera de sal, los dientes de ajo y 2 ramitas de hierba buena. Dejamos cocinar por 1 hora y media o hasta que esté completamente cocido.
  • Paso 2: Una vez cocido reservamos el caldo y picamos nuestro mondongo en trozos de 3 centímetros aprox.
  • Paso 3: Ponemos 1/3 de taza de aceite en una sartén para comenzar a freír el comino y la cebolla hasta que se torne transparente, luego agregamos el ajo, el ají amarillo, la curcuma, el orégano y al pimienta. Seguimos friendo unos 2 minutos más.
  • Paso 4: Pasado el tiempo agregamos nuestro caldo, el mondongo picado y las papas en cubitos. Dejamos cocinar por 5 minutos y revisamos la cocción de las papas. Una vez cocidas rectificamos sal.
  • Paso 5: Ahora llego el momento de agregar las arvejas y las zanahorias. Mezclamos todo muy bien para distribuir los ingredientes y Retiramos.
  • Paso 6: Servir esta deliciosa receta de Cau Cau de mondongo acompañado de arroz blanco.

Recomendación

  • Si deseas acortar el tiempo de cocción del mondongo, puedes utilizar una olla a presión, esto reduce 3 veces el tiempo y te ayudará a gastar menos gas.
  • Cambien puedes comprar mondongo pre cocido para acortar el tiempo de cocción.
  • Servir el Cau Cau de mondongo acompañado de arroz blanco.
  • Puedes cambiar el mondongo por el pollo, es un sabor totalmente diferente, pero de seguro te gustará.

¿Sabías qué?

  • Este plato no tiene su origen bien definido, pero se dice que es andino y que se preparaba y consumía desde la época colonial.
  • El mondongo es un alimento que aporta muchas proteínas y hierro.

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