Receta de Seco de Res Peruano

Esta receta es conocida en Lima, Perú, se sirve como un plato fuerte y seco, con abundante salsa, aquí te enseñamos como preparar esta receta siguiendo paso a paso.

¿Cómo hacer Seco de res?

Aunque no se conoce el origen de esta receta es muy popular en los hogares peruanos, se cree que no existe en este país un hogar en el que no se prepare el plato al menos una vez al mes, con su abundante sabor, olor e ingredientes, es uno de los platillos favoritos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 40 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Comino al gusto
  • Pimienta y sal al gusto
  • Culantro licuado
  • Chicha de jora
  • Cerveza rubia
  • Agua
  • Papas cortadas, 4
  • Taza de arvejas crudas 1
  • Zanahoria cruda en rodaja 2
  • Cebolla roja picada 2
  • Trozos de carne 1 kg
  • Aceite
  • Ajo molido
  • Ají amarillo licuado ½
  • Ají mirasol licuado ½

Preparación

  • Paso 1: Coloca el kilo de trozos de carne en una olla junto con un chorro de aceite para que esta pueda dorarse por sus costados, una vez que dores cada parte de la carne la puedes retirar del aceite, no retires la olla.
  • Paso 2: En la misma olla coloca dos cebollas picadas en pedazos pequeños, con ellas aras el aderezo, las puedes dejar cocinar por al menos 5 minutos hasta que estén transparentes.
  • Paso 3: Ya que la cebolla esté lista puedes agregar la cantidad de ajo molido, también puedes usar dientes de ajo aplastado si así prefieres, lo dejaras cocinar por otros dos minutos antes de agregar la taza de ají amarillo y ají mirasol, cuando agregues estos los dejaras cocinar por cinco minutos mientras remueves todo muy bien.
  • Paso 4: Ten cerca un vaso con chicha de jora, esta se puede suplantar con la cerveza rubia, en este paso la agregas a la preparación y adicional añade también el vaso de culantro licuado esperando a que la mezcla hierva.
  • Paso 5: Al hervir añade la sal y pimienta al gusto, el comino también lo puedes añadir a tu preferencia, este será el momento en el que colocaras nuevamente la carne que has retirado en el primer paso, cúbrela de agua y tapa la olla para una mejor cocción a fuego lento, la idea de la receta es que la carne quede suave.
  • Paso 6: Con la carne lista agrega entonces las arvejas, la zanahoria y las papas, cuando estos ingredientes estén listos puedes apagar el fuego y servir.

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Recomendación

Esta receta puede acompañarse con arroz blanco o con otro tipo de frijol, aunque las arvejas dan un toque único a la preparación, es un plato muy típico del Perú, también puede hacerse con pescado, pero en este caso se necesita de más tiempo de cocción.

¿Sabías qué?

La carne de res es recomendada por su aporte de hierro, proteínas y zinc, ayuda al crecimiento muscular y con el complemento de granos puede ser un plato ideal para toda persona.

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