Receta de Arroz con Pato Peruano

La receta de arroz con pato es una comida representativa de la cocina peruana que se consume en todo el país especialmente en Chiclayo. Esta deliciosa receta combina de forma magistral los ingredientes, obteniendo un sabor exquisito. También se le conoce por el nombre de pato con arroz a la chiclayana.

¿Cómo preparar arroz con pato?

Este delicioso plato, saca a relucir lo mejor del sabor de un pato macerado y un arroz que combina todos los ingredientes necesarios para alcanzar un sabor muy delicioso que deja impresionado a cualquiera. Sigue de forma ordenada cada uno de los pasos y complementalos con las imágenes para obtener un resultado que dejará impresionados a tus queridos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 1 hora 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 5 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de arroz con pato

  • 5 presas de pato
  • 1 taza de chicha de jora
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 kilo de arroz
  • 1 taza de culantro molido bien espeso
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de zanahorias cortadas en cubito
  • 1 pimiento grande cortado en tiras
  • 1 taza de cebolla picada finamente en cuadritos
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 rodaja de zapallito loche picado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de cerveza negra
  • Aceite vegetal
  • Sal

Preparación de arroz con pato

  • Paso 1: Agregamos a la chicha de jora, el comino, la pimienta, los ajos y revolvemos muy bien para integrar.
  • Paso 2: Agregamos nuestras presas de pato dentro de un bol, luego vertemos la mezcla hecha anteriormente. Revolvemos para impregnar los jugos con el pato.
  • Paso 3: Tapar y dejar dentro del refrigerador hasta el día de mañana.
  • Paso 4: Pasado el tiempo, ponemos una cacerola grande con un chorrito de aceite, esperamos a que se caliente y agregamos las presas de pato para sellar por ambos lados. Una vez dorados retiramos y reservamos. (El jugo que nos quedo del pato macerado se debe guardar)
  • Paso 5: En la misma cacerola en la cual sellamos el pato agregamos la cebolla, la doramos hasta que comiencen a dorarse. Agregamos los ajos, el comino, la pimienta, 2 cucharadas de ají amarillo molidos, el zapallito loche y seguimos revolviendo para que no se queme. Esperamos que se fríen bien los ingredientes que agregamos para luego poner nuestro culantro molido. Dejamos freír bien.
  • Paso 6: Una vez fritos todos nuestros ingredientes agregamos el jugo del pato macerado. Comenzamos a revolver por 2 minutos para luego agregar las presas del pato, la mitad de la taza de la cerveza. Revolvemos y dejamos cocinar por 2 minutos.
  • Paso 7: Agregamos agua hasta la altura de las presas y agregamos la sal a gusto. Dejamos cocinar por aproximadamente por 45 minutos. ( Esto depende de la edad del pato, por eso se debe revisar si está completamente cocido)
  • Paso 8: Una vez cocido el pato, retiramos y reservamos.
  • Paso 9: A nuestro caldo de la olla le agregamos una taza de agua más, la media taza de cerveza, la zanahoria, las arveja, el pimiento y por último el arroz. Rectificamos la sal, dejamos que hierva para consumir un poco el agua. Para terminar bajamos el fuego a bajo, tapamos y dejamos cocer entre 25 a 30 minutos. 10 minutos antes de cocer nuestro arroz ponemos las presas de pato para que se mantengan calientes al momento de servir.
  • Paso 10: En un plato bajo servimos abundante arroz coronando con una presa de pato. Ahora solo queda servir esta deliciosa receta de arroz con pato. ¡A disfrutar!

Recomendación

  • Puedes servir de entrada papas a la huancaína
  • Considera que el tiempo de cocción del pato puede variar según sea su edad, entre mas joven menos tiempo.

¿Sabías qué?

  • El arroz con apto peruanos, es una receta típica de la región norteña de lambayeque y de la ciudad de trujillo.
  • El plato de arroz con pato llego junto con los españoles, quienes al cocinar la famosa paella, fueron adaptando la receta según los ingredientes que tenían a disposición en el Perú.

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