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Entre las recetas de la gastronomía peruanas más rápidas de preparar se encuentra el chicharrón de pescado. Es un plato distintivo de las costas del Perú, donde se prepara y consume como una delicia rotunda.
Conversor de Medidas
En la costa norte, se degusta en compañía del tradicional ceviche. El chicharrón se distingue por su textura alucinante y su sabor que consentirá tus sentidos. Se sirve como el plato principal.
¿Cómo hacer chicharrón de pescado?
Será un básico comprar tu pescado favorito en filete. Le acompañarán escasos ingredientes como perejil, pimienta y sal para sazonarlo. En cuanto a su corteza, quedará crujiente e irresistible usando harina de maíz y huevos.
Pasarás cada filete por huevo y lo enharinas para fritarlos en abundante aceite. ¡Quedarán tan dorados como crujientes! Será una manera fácil y acertada de complacer tanto a familiares como amigos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivos | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 10 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 30 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 Kcal. | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- ½ kilo de filete de tu pescado favorito
- 50 gramos de maicena
- 50 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cucharada de ajo molido
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Una pizca de comino
- La cantidad necesaria de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
- Paso 1: Lava y corta el filete del pescado en tiras de alrededor de 3x4cm. Condimentarás con el comino, la pimienta y el ajo molido. También agrega sal al gusto, luego mezcla para que los condimentos se integren correctamente al pescado.
- Paso 2: Tomarás un envase donde batirás el huevo. Agrégalo al pescado, mézclalo procurando que cubra bien cada uno de los trozos. Permite que repose por espacio de 20 minutos.
- Paso 3: Entretanto, vacía las harinas en un envase. Mezcla ambas muy bien, agregándoles una pizca de sal.
- Paso 4: Pasarás las tiras de pescado por el recipiente que tiene la harina de maíz. Voltea las veces necesarias hasta que quede bien cubierta. Remueve el excedente de harina.
- Paso 5: Toma un sartén alto o caldero pequeño con abundante aceite a llama media. Cuando caliente, podrás ir agregando las tiras de pescado. Permite que se frían por 4 minutos o hasta que estén doradas.
- Paso 6: Retira las tiras que estén fritas. Puedes colocarles en un plato con papel absorbente para que queden secas.
- Paso 7: Repetirás el proceso hasta que hayas preparado todo el pescado.
- Paso 8: Podrás servir y acompañarlo con salsa criolla, crema de ají amarillo, mayonesa o yuca frita.
Recomendación
- Puedes hacer chicharrón con una variedad de pescados. Algunos ejemplos son la merluza, corvina, lenguado e incluso la trucha. Tú decidirás acorde a tus gustos o los pescados que encuentres en la temporada.
- También podrás añadir un chorro pequeño de vinagre o vino blanco al pescado para resaltar su sabor.
- Otra opción es sazonar el huevo ayudándote con la pimienta, sal e incluso una pequeña cantidad de comino.
