Receta de Pollo a la brasa peruano

La receta de pollo a la brasa es considerado uno de los platos insignia de la comida peruana, este delicioso pollo a la brasa se vende en cada rincón de este país y también se disfruta en el extranjero. Sin duda uno de los platos más representativo de la cocina del Perú.

¿Cómo hacer pollo a la brasa?

La receta de pollo a la braza que te presentamos a continuación, esta ideada para que la puedas hacer de forma sencilla y fácil en la comodidad de tu casa. Esto no significa que hemos modificado la receta, todo lo contrario, hemos mantenido los ingredientes para lograr ese sabor tan característico que nos transporta a nuestra infancia. ¡Disfruta cocinando!

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato Principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 1 hora 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 2 horas👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 500😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de pollo a la brasa

  • 1 pollo
  • 1/2 cucharita de romero o orégano
  • 2 cucharadas de sal o más
  • 1 cuchara de comino en granos o molido
  • 1 cucharada de pimienta molida o entera
  • 1/2 de taza de cerveza negra o rubia
  • 2 cucharadas de vinagre tinto o blanco
  • 2 cucharadas de sillao
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1/4 cucharita Ajinomoto (Opcional)
  • 1 cucharada de ají panca o 1 cucharita de paprika

Preparación de pollo a la brasa

  • Paso 1: Lo primero que tenemos que hacer, es separar la piel de la carne del pollo. Esto se consigue con la ayuda de la parte delgada de una cuchara grande. Debes hacerlo con mucho cuidado para no romper la piel del pollo. Reservamos en un bol.
  • Paso 2: Para preparar el aderezo agregamos a un vaso de licuadora la sal, el orégano, la pimienta, el sillao, la cerveza, el comino, el vinagre, el ajo, y el ají panca. Licuamos hasta obtener una pasta integrada y homogénea.
  • Paso 3: Dentro del bol tomamos nuestro pollo y le agregamos el aderezo recién preparado por dentro, por fuera y entre la piel ayudado de nuestras manos y dedos.
  • Paso 4: Amarramos nuestro pollo con una liga para levantar las piernas del pollo de tal forma que el aderezo se mantenga en el interior.
  • Paso 5: mientras Pre-calentamos el horno a 200 ºC, dejamos nuestro pollo en un plato y con un poco de agua recuperamos nuestro aderezo pegado en el bol. Acto seguido, agregamos este aderezo a una fuente que irá abajo de nuestro pollo en el horno.
  • Paso 6: Llevamos nuestro pollo al horno por 1 hora 30 minutos entre 200 y 220 grados, cada 15 minutos se debe rociar con su jugo de la fuente e ir girando para que dore mejor. ¡LISTO!
  • Paso 7: Servir esta rica receta de pollo a la brasa acompañado de unas ricas papas fritas y el infaltable chimichurri peruano.

Recomendación

  • Los hornos son diferentes, por lo tanto deja dorar el tiempo que sea necesario para lograr ese color deseado.
  • Si quieres un sabor más intenso puedes aumentar las cantidades de los ingredientes, e incluso se le puede agregar un poquito de mostaza.
  • Acompaña si deseas con arroz chaufa, papas fritas y la salsa chimichurri.

¿Sabías qué?

La historia del pollo a la brasa se originó hace más de 70 años en Santa Clara (Chaclacayo). Fue Roger Schuler quien abrió el primer restaurante que preparaba pollo a la brasa  el famoso “La granja azul”.

En un inicio el pollo a la brasa era consumido solo por las clases altas del Perú, sin embargo su popularidad creció tan rápido que se extendió a todas las clases sociales.

El pollo a la braza tiene su día nacional todos los julios de cada año, reconocimiento que fue otorgado por el instituto Nacional de Cultura del Perú.

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