Receta de Costillas de cerdo a la BBQ peruanas

Formando parte de la gastronomía norteamericana, las costillas de cerdo a la BBQ son una auténtica delicia al paladar; la cercanía de Estados Unidos y México, llevó la receta primero a México, extendiéndose rápidamente al resto de América Latina. Para los que desean prepara en casa el delicioso plato y compartirlo entre amigos, acompañado de un buen vino, ahora se trae la forma de prepararle.

¿Cómo hacer Costillas con BBQ?

El punto clave de unas buenas costillas a la BBQ es que queden blandas y jugosas. Lo siguiente es la salsa, que debe encontrar el equilibrio entre lo agrio y lo dulce.

Esta receta no requiere demasiadas complicaciones, solo un poco de tiempo. Sus resultados, le colocan tanto como plato principal (si las acompaña con unas crocantes papas fritas, mucho mejor) o para picar entre amigos en una tarde de copas.   

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 10 minutos
🍲 Cocción: 20 minutos
👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 250 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Costillas de cerdo
  • 1 taza de ketchup
  • 250 ml de agua
  • 4 tazas de chicha de jora
  • ½ taza pasta de ají panca
  • ½ taza de pisco
  • 2 tazas de azúcar rubia
  • 1 unidad de ají amarillo
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Sal gruesa y pimienta (al gusto)

Preparación

  • Paso 1: Lavar y escurrir las costillas de cerdo para sazonar por ambos lados, con la mezcla de sal gruesa y pimienta. Dejar macerar mientras preparamos la salsa BBQ.
  • Paso 2: Disponer en una cacerola apta para el calor, las cuatro tazas de chicha de jora en las que se diluirá el azúcar rubia. Integrados ambos ingredientes, adicionar el kétchup y la pasta de ají panca, cuidando de remover muy bien.
  • Paso 3: Agregar el agua, el pisco y el ají amarillo, llevar la cacerola a la fuente de calor, y cocinar por espacio de 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  • Paso 4: Retirar del fuego una vez que la salsa tenga consistencia ligosa y reservar para su posterior uso.
  • Paso 5: Poner a calentar la parrilla o el grill y comenzamos a asar las costillas salpimentadas; los lados demandarán al menos 14 minutos, mientras que los costados unos dos.
  • Paso 6: Superada la cocción de las costillas, y ayudándose de un pincel, comenzamos a pintarlas con la salsa preparada. Es importante que todos los lados de las piezas queden bien cubiertas
  • Paso 7: Devolver las costillas a la parrilla o grill para asar hasta lograr que se caramelice la salsa.

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Recomendación

No deje secar demasiado las costillas, si bien la salsa le añadirá un extra de jugosidad, no hará demasiado con la textura. Respete el tiempo de asado de cada lado, pero recuerde que pueden variar según la intensidad del calor y el grosos del costillar.

La consistencia de la salsa influirá mucho en el resultado final, no puede estar ni demasiado ligera, ni muy ligosa. Sirva las costillas calientes, de preferencia, acompañadas de una ración de papas fritas o aros de cebolla ¡Buen provecho!

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