Receta de Pachamanca a la olla

La pachanca a la olla es una receta típica de la gastronomía peruana que antiguamente se hacia bajo tierra con el calor de las piedras. Este delicioso plato combina una serie de carnes con los ingredientes más representativos de Perú, logrando una cocción y un sabor perfecto.

¿Cómo preparar pachamanca a la olla?

Esta receta de pachamanca a la olla esta dirigida a quienes no pueden cocinarla de la forma original, que es bajo tierra. En la siguiente receta te enseñaremos a prepararla a la olla logrando ese sabor tan característico que lo hace ser único a este tipo de plato. Sigue paso a paso de esta simple receta y disfruta cocinando en casa.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 1 hora 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 2 horas 👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 450😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de pachamanca a la olla

  • 1/4 de pollo
  • 500 gr de coordero
  • 500 gr de panceta de cerdo
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1/2 taza de cerveza negra
  • 1/8 taza de vinagre tinto
  • 1/2 taza de ají panca
  • 1/8 taza de ají amarillo
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 taza de chincho
  • 1/8 taza de huacatay
  • 1/8 taza de hierba buena
  • 1/8 taza de culantro
  • 1 rama de romero
  • 1/8 taza de muña
  • Sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • comino a gusto
  • 4 papas enteras bien lavadas
  • 3 camotes enteros bien lavados
  • 2 choclos enteros bien lavados
  • 250 gr de habas en su vaina bien lavados
  • Mix de hierbas

Preparación de pachamanca a la olla

  • Paso 1: En una licuadora ponemos la chicha de jora, la cerveza negra, el vinagre tinto, el ají panca, el ají amarillo, los ajos, el chincho, el huatacay, la hierbabuena, el culantro, el romero, la muña, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta y 1 cucharada de comino. Tapamos y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 2: Ponemos en un bol grande el pollo, el cordero, la panceta y vertemos toda nuestra mezcla sobre ello. Distribuimos bien las presas en la mezcla y dejamos macerar por 24 horas en el refrigerador.
  • Paso 3: Pasado el tiempo, en una olla grande ponemos nuestras presas maceradas bien distribuidas, luego agregamos las papas enteras sin pelar, el camote entero sin pelar, los choclos, las habas en su vaina y por ultimo agregamos la mezcla. cubrir todos los ingredientes con el mix de hierbas y tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio por 1 hora y 30 minutos.
  • Paso 4: Terminado el tiempo apagamos el fuego y retiramos el mix de hierbas sin dejar ninguna ramita.
  • Paso 5: Servir esta deliciosa receta de pachamanca a la olla, en un plato grande en el centro de la mesa para compartir con familias o amigos.

Recomendación

  • Programa con antelación tu preparación de pachamanca a la olla, recuerda que debes dejar macerar por 24 horas.
  • Al momento de servir puedes cortar las presas en las porciones que necesites.
  • Al momento de cocinar debes revisar constantemente tu preparación, pues las cocinas calientan de forma diferente.
  • Siempre cocina entre fuego medio a bajo, así lograrás que se cocine de forma pareja con su vapor.

¿Sabías qué?

La receta de Pachamanca está considerada como patrimonio cultural de la nación desde el año 2003.

La palabra Pachamanca proviene del quechua que significa Pacha igual a Tierra y Manka igual a olla. Lo que quiere decir olla de tierra. Que hace referencia a la forma de cocinar que utilizaban estos pueblos antiguos.

La Pachamanca tiene su origen desde época prehispánica y su origen se remonta a la cultura Wari, entre los años 500 y el 1,100 d.C., Luego fue la cultura inca quienes siguieron con esta tradición en del siglo XIII.

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