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Aquí te queremos mostrar el procedimiento de cómo prepara esta rica receta peruana, veras que es muy sencillo, puede prepararse en poco tiempo, aunque el proceso de cocción puede ser un poco fastidioso si no eres muy amante de la cocina, por otro lado, es la receta ideal para impresionar.
¿Cómo hacer pepián de choclo?
Esta receta puedes prepararla en casa, hemos especificado cada paso del procedimiento así que no requiere que poseas muchas habilidades de cocina, te recomendamos seguir las indicaciones y respetar la cantidad de ingredientes si estos son acordes a la cantidad que deseas preparar.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 25 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 55 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 500 Kcal. | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- Cebolla morada pequeña – 1
- Aceite vegetal
- Caldo de pollo
- ½ taza de agua
- Cucharada de ají panca en polvo – 1
- Cucharadas de culantro picado pequeño – 2
- Cucharada de ají amarillo en polvo – 1
- Kilo de choclo desgranado – ½
- Sal al gusto
- Cucharada de comino – ½
Preparación
- Paso 1: Principalmente deberás lavar el choclo, asegúrate de limpiarlo muy bien y desgranarlo, luego de este proceso podrás servirlo en la licuadora junto con la taza de agua para que no se convierta en una pasta.
- Paso 2: La cebolla debe estar picada en cuadros pequeños, esta servirá para el aderezo, el cual deberás preparar en una sartén a parte y a fuego medio.
- Paso 3: En la sartén coloca un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla que has picado, déjala sofreír por algunos segundos hasta que notes que se torna transparente, en este paso puedes agregar ajo a tu gusto y ayudándote con un cucharon de madera mezcla bien los ingredientes para que se integren los sabores.
- Paso 4: El anterior proceso puedes hacerlo por algún minuto completo, luego agrega el ají molido o en polvo, esto aplica para ambos tipos de ajís que hemos mencionado en los ingredientes, también agrega el comino y pimienta, déjalo cocinar por unos cinco minutos más y asegúrate de mantener el fuego bajo esta vez.
- Paso 5: Cuando pase el tiempo de cocción puedes agregar el choclo junto con un poco más de salpimienta, aquí puedes agregar el caldo de pollo y mezclar todo dejándolo cocinar por otros 15 minutos.
- Paso 6: Si ves que el choclo ya está bien cocido podrás apagar el fuego, si en cambio ves que está muy seco agrega más caldo de pollo hasta que espese solo un poco mas no lo suficiente como para que queme.
Recomendación
El último paso será agregar el culantro ya que estas hojas son de un olor bastante fuerte y suele usarse únicamente para detalle de decoración, también puedes picarlo en trozos muy finos y agregar una cucharada a la mezcla después de haberla apagado, déjalo enfriar por unos minutos antes de servir.
¿Sabías qué?
El choclo también puede prepararse con carne, pavita o pollo, el truco de su preparación es mantenerlo a fuego bajo ya que al ser una mezcla con espesor esta es muy fácil de quemar, además debe removerse constantemente por lo que se le considera una receta media difícil.
