Receta de Sudado de Pescado Peruano

Siendo un plato fuerte de la cocina peruana no podíamos no mencionarlo en nuestros apartados, aquí conseguirás el paso a paso de esta rica receta de pescado sudado.

¿Cómo hacer sudado de pescado?

Es importante mencionarte que el plato de pescado sudado, aunque pueda parecer una sopa no lo es, se trata de aderezo cuidadosamente preparado, se sirve con arroz y no entra en la categoría de guisos, existen variaciones de este plato en los distintos distritos de Perú, pero aquí te enseñamos el mas básico.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Cilantro en ramas 4
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Pescado blanco 1
  • Ají amarillo licuado 1
  • Cebolla roja 1
  • Cebollín cortado 2
  • Rocoto 1

Preparación

  • Paso 1: Principalmente se necesita aderezar el pescado blanco, puedes agregarle sal y pimienta al gusto y resérvalo mientras preparas los demás ingredientes, es importante que en el aderezado del pescado no se le quite la piel a este.
  • Paso 2: Ten en tu cocina un sartén grande pues en él se sofreirán los demás ingredientes, añade un chorro de aceite y coloca la cebolla picada cuando este caliente, es importante que la cebolla esta picada en pedazos finos, agrega también un poco de ajo molido y la taza de ají licuado.
  • Paso 3: Cuando notes que la cebolla esta transparente puedes agregar la cebolla roja más el ají amarillo y un tomate, esto es adicional a lo que has agregado en el sofrito, esperas al menos 5 minutos.
  • Paso 4: Las tiras de la cebolla deben estar en tiras más gruesas que la anterior, también añade el cebollín y las ramas de culantro junto con el rocoto.
  • Paso 5: Los ingredientes se irán cocinando con el vapor, cuando estos estén blandos puedes añadir los trozos más grandes del pescado que has reservado.
  • Paso 6: Con el pescado también en el sartén puedes colocar la taza de chicha de jora junto con otro poco de sal, tapa el sartén y deja estos ingredientes cocinarse por al menos 10 minutos en fuego lento, asegúrate de probar el toque de sal.

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Recomendación

Este plato puede servirse con guarnición de arroz blanco, es un plato que se prepara más que todo en las costas, puede servirse en casa y ahora que conoces la receta puedes animarte a prepararla, no requiere de muchas habilidades en la cocina, el truco principal se encuentra en el tipo de pescado, elige un pescado blanco sin demasiadas espinas, para que este sea más fácil de servir.

¿Sabías qué?

El pescado sudado es una de las recetas más clásicas de Perú y tienen origen claramente en las costas de este país, se cree que se conoce su preparación desde la época precolombina cuando los aborígenes la servían en ollas de barro, se le estima más de 80 años desde el conocimiento de esta rica receta, fue ganando popularidad fuera de las tierras peruanas por lo que hoy puedes disfrutar de este plato en varios restaurantes.

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