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Para conseguir que tu estofado de carne te quede de rechupete, necesitarás ser paciente. Porque la carne tiene que sancocharse por un buen tiempo para que quede tierna.
Conversor de Medidas
Solo así disfrutarás cada mordida, sin volverlo un ejercicio para tu mandíbula. Por otra parte, la carne tendrá que ser de buena calidad. De ello, dependerá la calidad resultante del platillo.
¿Cómo hacer estofado de res?
Esta receta es altamente nutritiva. En ciertas ocasiones, quienes las prepara le agrega zanahoria, alverjas o papas. Una ventaja del estofado de carne es que sus ingredientes son fáciles de encontrar.
Usarás especias como ají de panca, también hierbas aromáticas. En cuanto a los acompañantes o contornos pueden ser plátanos bellacos o arroz blanco.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🍳 Cocina: Peruana |
| 🔪 Preparación: 20 minutos |
| 🍲 Cocción: 35 minutos |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🥣 Calorías: 270 Kcal |
| 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- ¾ kg de carne de guiso pueden ser la parte del pecho o las costillas de la res
- 2 plátanos bellacos
- 3 cucharadas grandes de ají molido panca
- 1 cucharada pequeña de ajo
- ½ cucharada pequeña de pimienta
- ½ cucharada pequeña de comino
- 1 trozo pequeño de hongo
- 1 hoja pequeña de laurel
- Aceite vegetal c/n
- Arroz blanco c/n
- Sal al gusto
Preparación
- Paso 1: Comienza por lavar la carne bien. Luego la cortarás en trozos y la pondrás a sancochar en una olla a presión por espacio de 45 minutos.
- Paso 2: Si careces de olla a presión, colócala el tiempo que necesite para quedar suave. Sí, aunque supere los 45 minutos.
- Paso 3: Vas a reservar el caldo que tendrás al finalizar de sancochar la carne.
- Paso 4: Agregarás aceite en una olla a fuego bajo. Añadirás también el hongo, laurel, comino, ají panda, ajo y la pimienta.
- Paso 5: Añade ahora un poco del carne que reservaste antes. Incorpora la carne que troceaste y sazonar con sal al gusto. Permite que hierva por espacio de 10 hasta 15 minutos.
- Paso 6: Lava a consciente el plátano. Sin quitarle la piel, lo cortarás por la mitad. Los pondrás en una olla que llenarás de agua hasta que los plátanos queden cubiertos.
- Paso 7: Esparce un poco de azúcar. Permite que sancochen entre 25 a 30 minutos, sabrás que están listos porque la piel se abrirá sola.
Recomendaciones
Si quieres que el caldo adquiera consistencia y espesor, antes de retirarlo del fuego agrega un poco de chuño. Lo mejor será que disuelvas una cucharada pequeña en agua fría. Agregarás poco a poco al estofado.
Otras opciones son añadirle un papa amarilla mediana que hayas pelado. También puedes intentarlo con una papa blanca pequeña sin piel y troceada en cuatro.
Si agregarás zanahorias, pícalas en círculos finos.
El caldo de la carne que sancochaste dará una sazón increíble al guiso.
Los contornos más frecuentes son el plátano bellaco sancochado o el arroz blanco. Porque brindan una ruleta de sabores.
