Receta de Picante de Carne peruano

La recta de picante de carne es un guiso delicioso que combina como ingredientes principales la carne, las papas y el infaltable ají. Es un plato que es muy popular en las cocinas de los peruanos por ser sencillo, económico, un sabor exquisito y se consigue preparar en poco tiempo.

¿Cómo preparar picante de carne?

Esta receta de picante de carne que te presentamos a continuación, rescata el mejor sabor que se logra al mezclar los ingredientes principales de una forma ordenada tomando el tiempo necesario de cocción de cada uno de ellos, en especial de la pasta de ajíes. Si deseas conseguir ese sabor que nuestras abuelitas y madres nos preparaban sigue el paso a paso es esta deliciosa receta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 35 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350 😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de picante de carne

  • 350 gr de Carne para Guiso picadas en cubos
  • 1/2 kg Papas picadas en cubos
  • 100 gr Cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 100 gr Arvejas
  • 100 gr Zanahoria picada en cuadritos pequeños
  • 1/4 Copa de Vino
  • 2 Cucharas de Ají Panca
  • 1 Cuchara de Ajo Molido
  • 1 Cuchara de Ají Mirasol
  • 2 Tazas de Caldo de Carne
  • Orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Pimienta
  • Comino
  • Aceite
  • Sal

Preparación de picante de carne

  • Paso 1: Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite, esperamos que caliente y agregamos la carne con una pizca de sal. Sellamos la carne por unos 2 minutos, retiramos y reservamos.
  • Paso 2: Ponemos a calentar una olla grande con un chorrito de aceite, dejamos calentar y vertemos la cebolla, revolvemos hasta que se ponga transparente unos 2 minutos, luego agregamos el ajo molido, el ají panca, el ají mirasol, pimienta a gusto, comino a gusto. Dejamos freír bien nuestros ajíes hasta obtener una pasta a punto.
  • Paso 3: Ahora agregamos a la olla nuestra carne sellada, el caldo de carne, mezclamos nuestros ingredientes y dejamos cocinar la carne por unos 10 minutos.
  • Paso 4: Pasado el tiempo agregamos las zanahorias, el laurel, orégano y comenzamos a revolver para mezclar los ingredientes. Tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos.
  • Paso 5: Ahora llego el momento de agregar las papas, las arvejas y sal a gusto. Retiramos la hoja de laurel y revolvemos bien todos los ingredientes. Revisa si es necesario agregar más caldo de carne. Tapamos y dejamos cocinar unos 12 minutos o hasta que las patas estén cocidas. Revisar y revolver durante ese tiempo para que no se pegue nuestra preparación.
  • Paso 6: Una vez cocida la papa, agregamos el vino y revolvemos bien para integrar. Revisamos la sal y dejamos cocinar sin tapa para evaporar el alcohol por 2 minutos.
  • Paso 7: Apagamos el fuego, agregamos nuestro perejil picado y mezclamos un poco.
  • Paso 8: Servir esta deliciosa receta de Picante de carne acompañado de un rico arroz blanco y plátanos fritos.

Recomendación

  • Guarda un poco de caldo hasta el final, así evitamos que nos quede seco nuestro guiso de picante de carne.
  • El picante de carne se sirve con arroz blanco y perejil picado. Si deseas puedes agregar plátanos fritos.
  • Dedícale el tiempo necesario a la cocción de los ajíes, pues ahí se encuentra la clave del sabor tan delicioso de este plato.
  • No agregues demasiada sal en un comienzo, para rectificar al final y evitar que nos quede salado.

¿Sabías qué?

El ají panca no proporciona muchas vitaminas pues contiene betacarotenos y capsaicina que ayuda a enfermedades cardio vasculares y a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

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