Receta de Cau Cau de Pollo Peruano

El Cau cau es una receta que se elabora en la región andina de Perú, originalmente se prepara con mondongo, pero no a todos les gusta por eso crearon una variación con carne de pollo. Elaborarla es sencilla y muy deliciosa.

¿Cómo preparar Cau cau de pollo?

Preparar cau cau de pollo es muy simple, sin embargo, el secreto para que esta receta sea todo un éxito, es poner especial énfasis al hacer la salsa porque es quién le dará el sabor que convierte este plato en una receta súper especial.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 40 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 3 personas
🥣 Calorías: 400 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 500 gramos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Ají amarillo molido
  • 100 gramos de hierbabuena
  • 2 papas
  • ½ taza de alverja verde
  • 2 zanahorias
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación

  • Paso 1: Picar la cebolla, las zanahorias y los ajos en cuadritos pequeños. Reservar.
  • Paso 2: Picar las papas en cubos pequeños o medianos. Reservar.
  • Paso 3: En un sartén, añadimos un poco de aceite, ponemos a calentar a fuego medio, cuando este bien caliente, procedemos a agregar la cebolla, los ajos y el ají amarillo, se mezcla todo hasta que todo esté bien integrado y dejamos sofreír hasta que todo esté bien dorado.
  • Paso 4: Procede a agregar el pollo picado previamente en trozos pequeños y la hierbabuena picada finamente. Remueve y cocina durante aproximadamente dos minutos. Luego añade sal y pimienta.
  • Paso 5: Agrega las tazas de caldo de pollo, cuando veas que comience a hervir, añade las papas, las zanahorias y las arvejitas. Cocina durante diez minutos aproximadamente o hasta que las verduras tengan una consistencia blanda.
  • Paso 6: Puedes servir tu cau cau de pollo con un poco de arroz y adornar con unas hojitas de perejil.

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Recomendación

Si observas que la salsa del cau cau de pollo comience a secarse, puedes solucionarlo añadiéndole un poco más de caldo de pollo.

¿Sabías qué?

El cau cau, es originario de la región andina del país peruano, el nombre viene de la lengua quechua, el significado que se le atribuye es que es algo menudo o pequeño. Cuando los chinos llegaron a esta región transformaron la palabra original Can, en cau cau para mandar a picar todo en trozos pequeños. Sin embargo, otras personas dicen que cau cau, proviene de la palabra acacu que significa caliente. Pero, la que predomina es obviamente la adoptada por los visitantes chinos.

El plato original de Cau Cau, se prepara con mondongo. Habitantes de la región andina, aseguran que el secreto radica en las hierbas que se utilizan, añadir las arvejas y las zanahorias fue algo que agregaron con el pasar de los años a medida que se iba conociendo el plato en otras regiones.

Lo cierto es que, sea de pollo o de mondongo, el cau cau forma parte de la comida tradicional peruana y es uno de los platos favoritos de todos sus habitantes.

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