Receta de Aeropuerto Chifa Peruano

Este plato, con su nombre tan particular, nace en el Perú como fusión de la cultura china y la peruana en el siglo XIX, cuando los inmigrantes llegaron a estas tierras y nos contagiaron de su amor al arroz y nos enseñaron a utilizar lo que era desconocido hasta el momento: el wok.

Es una variación del arroz chaufa al que se le agregan tallarines y fréjoles chinos, rematando con un huevo frito o una presa de pollo que aterrizan antes de servirse a los comensales. Por eso es conocido como Aeropuerto, a secas, aunque también lo puedes encontrar como arroz chifa aeropuerto, entre otros nombres.

¿Cómo se prepara el Aeropuerto chifa?

Vas a necesitar arroz blanco, huevo, pollo, fréjoles y germinaciones chinas, entre otros, que son los que le dan su sabor característico que tanto gusta a grandes a chicos. Es fácil prepararlo, aunque parezcan muchos ingredientes, pues se cocina por partes y luego se ensambla todo para armar esa imagen y mezcla de olores que harán explotar tus sentidos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 4 huevos batidos
  • Aceite
  • 1 pechuga de pollo
  • Cebolla china
  • 200gr de frijol chino
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de kion
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 tazas de arroz cocido, debe ser sin sal
  • 100ml de aceite de ajonjolí
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Paso 1: bate los huevos, asegurándote de romper la yema para que se mezclen bien, luego, en un wok caliente, vierte un chorrito de aceite y echa el huevo batido para preparar la tortilla. Cuando esté cocida por ambos lados retírala, córtala en tiras y resérvala.
  • Paso 2: corta la pechuga en cuadrados pequeños. Pica tanta cebolla china, bien pequeña, como haga falta para obtener una taza. Lava los frijoles chinos.
  • Paso 3: vierte un chorro de aceite en el wok bien caliente y fríe el pollo. Agrega una cucharadita de cebolla china y los frijoles y déjalos sofreír por un minuto.
  • Paso 4: agrégale salsa de soya, kion y azúcar al pollo y mezcla bien para que adquiera color y sabor. Incorpora al wok el arroz previamente cocido y mezcla hasta que se integre bien todo.
  • Paso 5: añade el sillao y los fideos chinos a la sartén, mezcla bien y verifica los sabores. Agrega el huevo en tiras, la cebolla china y el aceite de ajonjolí y remueve todo hasta que estén bien incorporados.
  • Paso 6: una vez listo todo, apaga y sirve mientras todavía está caliente.

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Recomendación

Si quieres preparar un aeropuerto chifa mixto puedes utilizar carne de res, cerdo y camarones, todas al mismo tiempo.

¿Sabías qué?

El aeropuerto aporta una gran cantidad de carbohidratos, debido al arroz chaufa y los fideos, que pueden afectar la salud, por eso se ha de comer con moderación, idealmente acompañarlo con verduras o frejolitos chinos. También sirve dar una caminata luego de comer para ayudar a la digestión.

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