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La receta de caldo de gallina es uno de los mejores renovadores de fuerza, también ideal para calentar el cuerpo esos días de frío en invierno.
¿Cómo hacer el caldo de gallina?
Este delicioso caldo de gallina tan representativo de la gastronomía peruana se consume en todo el país, donde varían algunos ingredientes, pero no se alejan de la clásica receta consumida por la clase obrera. A continuación te presentamos aquella receta más clásica de nuestro pueblo.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 50 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 250 | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes de caldo de gallina
- 850 g de gallina negra cortada en presas
- 400 g de fideo delgado
- 6 papas amarilla
- 1 Papa amarilla trozada
- 6 huevos sancochados
- 1 yema cruda
- 1 tallo de apio (partido en dos trozos grandes)
- 1 trozo de poro
- 1 trozo pequeño de Kión machacado
- 1 diente de ajo
- Sal
- Orégano
- 5 litros de agua
Preparación de caldo de gallina
- Paso 1: Colocar una olla grande con agua al fuego, esperar a que hierva para agregar las las presas de la gallina, el apio, el poro, el ajo y el kión. Tapamos la olla y dejamos por 20 minutos.
- Paso 2: Pasado el tiempo agregamos la papa trozada para dar color y sabor. También las papas amarillas por solo 4 minutos. Retiramos las papas y reservamos. Mantenemos nuestra olla por 15 minutos más o hasta que la gallina se encuentre blanda.
- Paso 3: Luego de 40 minutos, destapamos la olla, retiramos las verduras, agregamos sal al gusto y agregamos los fideos. Tapamos la olla y dejamos por 8 minutos más.
- Paso 4: Ahora que el fideo esta al dente, agregamos la yema batida con un poquito de caldo y revolvemos bien para integrar. Apagamos el fuego y agregamos el orégano al gusto.
- Paso 5: Servir en un plato hondo una porción de fideos, el caldo, una presa de gallina, un huevo duro y una papa amarilla.
- Paso 6: Servir esta rica receta de caldo de gallina acompañada de canchita serrana, cebollita china al gusto y el rico rocoto carretillero.
Recomendación
- Si no puedes conseguir una gallina, la puedes remplazar por un pollo, también consigues un sabor delicioso.
- Acompaña este delicioso caldo de gallina con canchita serrana, cebollita china al gusto y el rico rocoto carretillero.
- También puedes agregar gotitas de limón al gusto para resaltar los sabores.
¿Sabías qué?
La receta de Caldo de Gallina durante su historia era considerada un plato de los sectores populares y la clase obrera del Perú, que consideraban este plato un reponedor de fuerzas antes de comenzar su trabajo. Afortunadamente este plato tan representativo de la cocina peruana ha alcanzado el sitial que le corresponde, siendo hoy en día una comida típica que se puede conseguir en cualquier restaurante.
