Receta de Sancochado de Res

Esta sopa se encuentra entre los platillos tradicionales de la gastronomía del Perú. También se ha extendido por diversidad de hogares a lo largo y ancho de Latinoamérica.

En Perú, la receta fue adaptada con ingredientes propios de estas tierras. Entre ellos, se encuentran el choclo y la papa blanca. Con frecuencia se sirve como entrada, pero será igualmente válido como plato principal.

Goza de gran popularidad a la mesa en días friolentos y durante el invierno.

¿Cómo hacer sancochada de res?

La estrella del plato será la carne de res, puede elaborarse tanto con parte de la cadera o del pecho. Para esta preparación, se hervirán la carne y los vegetales en simultáneo.

De tal forma, que puedan soltar su sabor. El secreto para una sancochada de res de rechupete lo oculta el tiempo de cocción. Tendrás que asegurar que la carne esté blanda, ¡casi como si fuera a derretirse en tu boca!

¡Notarás la diferencia! Cuando alcance tal suavidad, también suelta toda su sazón en el caldo. De igual manera, será más fácil comer y una experiencia placentera.

Podrás completar con ají molido o un plato de arroz blanco al lado.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Sopas🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 60 minutos👫 Raciones: 3 personas
🥣 Calorías: 250 Kcal.😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Perejil
  • 3 tallos de apio
  • 1 nabo picado en trozos grandes
  • 2 zanahorias peladas y picadas en trozos de buen tamaño
  • 3 papas blancas grandes troceadas en cuatro
  • 2 choclos picados en rodajas
  • 1 ½ kg de carne de res. Puede ser cadera o pecho
  • ½ col picado en trozos grandes
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Tomarás una olla y verterás suficiente agua para cocinar la carne de res. La agregarás luego de cortarla en trozos. Permite que se cocine por espacio de 1 hora, estará lista cuando la notes suave. Cocina a fuego medio.
  • Paso 2: Mientras la carne se está cocinando, puedes ir cortando las verduras. Lávalas a conciencia, para agregarlas en la olla con la carne.
  • Paso 3: Ahora añade la sal. Comprueba si los vegetales se sancocharon. ¿Están listos? Entonces, puedes sacarlos de la olla a excepción del choclo, papas y yuca.
  • Paso 4: Servirás caliente en un plato sopero la carne con sus respectivas verduras. El orden será: vegetales, carne, yuca, choclo y papas. Luego vierte el caldo sobre ellos.

Recomendación

  • Permite que la carne se cocine tanto tiempo como necesite. Lo importante es conseguir que quede blanda.
  • Incorpora más vegetales, si quieres. Solo evita los excesos.
  • Puedes agregar fideos de buen tamaño como el canuto o el tornillo.
  • Puedes servir el caldo por separado. Aunque esto dependerá de tus preferencias.
  • ¿Se evaporo buena cantidad del agua que agregaste al inicio? ¡No te preocupes! Puedes agregarle más agua, solo evita excederte, porque le restaría sabor tanto a la carne como a las verduras.

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