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El chicharrón de cerdo es uno de esos platos que se ha vuelto muy popular en todas las casas del Perú, tanto así, que algunos lugares son muy reconocidos porque son especialistas en la elaboración de este sabroso plato.
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Esto no es para menos, pues sirve tanto de botana en un compartir familiar o con amigos, como acompañante o incluso como plato fuerte.
De ahí el deseo de honrarlo con el Día del chicharrón de cerdo, el tercer sábado de junio. Pero ¿por qué una sola vez al año si puedes celebrarlo cada vez que quieras en la familiaridad de tu hogar o viendo un partido de fútbol?
¿Cómo preparar el Chicharrón de Chancho?
Todo plato que se quiera disfrutar al máximo implica dos cosas: unos buenos ingredientes y una compañía ideal. Por eso, cuando vayas a tu mercado favorito a comprar la pieza de cerdo ten en cuenta que la panceta es la parte que te interesa más en esta oportunidad.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivos |
|---|
| 🍳 Cocina: Peruana |
| 🔪 Preparación: 10 minutos |
| 🍲 Cocción: 50 minutos |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 500 Kcal |
| 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- 1Kg de panceta de cerdo
- 2L de agua
- 1/2 kion
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Ajinomoto
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada achiote
- 1 taza de azúcar
- Aceite vegetal
Preparación
- Paso 1: lo primero que debes hacer, para preparar un rico chicharrón, es limpiar bien la panceta, quitando todo rastro de sangre tenga.
- Paso 2: en una olla honda pon a hervir la panceta en el agua, hasta que esta empiece a formar burbujas.
- Paso 3: una vez que el agua rompa en hervor, echa el kion picado delgado, el ajo, la sal, el ajinomoto, la pimienta negra, el achiote y el azúcar; de último, la panceta.
- Paso 4: deja cocinando por 45mins (esto varía según el tamaño de la pieza) hasta que la carne este cocida por completo.
- Paso 5: pasado este tiempo, apaga la cocina y retira la carne.
- Paso 6: en una tabla para picar, corta en trozos medianos la panceta, luego, agrégale sal por encima.
- Paso 7: en una olla a fuego medio, agrega una cantidad suficiente de aceite para freír y déjalo calentar.
- Paso 8: con el aceite bien caliente, empieza a freír los trozos de panceta por ambos lados hasta que estén dorados; ten cuidado con el tiempo en el fuego, pues ya están cocidas y no vas a querer que se tuesten de más. El sabor y consistencia que buscas es el crocante característico del chicharrón sin perder lo jugoso en el interior.
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Recomendación
Ten cuidado con el tiempo de cocción, de lo contrario, puede quedarte seco y duro.
Lo puedes usar como acompañante en un pan, para lo cual, te recomendamos lo cortes más delgado. Pero, en caso de ser el plato principal, puedes servirlo con papas sancochadas, arroz, camote frito o una rica salsa criolla.
¿Sabías qué?
El chicharrón aporta proteínas, lo que ayuda a la sensación de saciedad y le hace bien a tus músculos. Además el ácido esteárico que contiene, es de tipo graso saturado, lo cual no incrementa el colesterol en sangre.
