Receta de Ocopa Arequipeña

La receta de ocopa arequipeña, es una de las entradas más populares de la cocina peruana, esta deliciosa salsa mezclada con papas, es la combinación perfecta para lograr un sabor que la convierte en una de las preferidas en cada hogar del Perú.

¿Cómo preparar la ocopa?

Esta deliciosa receta que se asemeja a la papa a la huancaína, es muy fácil de hacer, solo debes seguir el paso a paso de preparación mostrada acá abajo y te aseguro disfrutar de una de las mejores recetas. No olvides complementarla con las imágenes para no perder detalle.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Entrada.🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 8 minutos
⏰ Tiempo Total: 23 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 250😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de ocopa arequipeña

  • 1 Kilo de papa blanca, amarilla o nativa
  • Un puñado de hojas de huacatay fresco
  • 5 ajíes mirasol
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 taza de agua hervida fría
  • 120 gr de maní tostado
  • 14 galletas de animalitos
  • 2 rebanadas de pan
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Aceitunas negras de botija (Para emplatar)
  • Huevos duros (Para emplatar)
  • Hojas de lechuga (Para emplatar)

Preparación de ocopa arequipeña

  • Paso 1: En una sartén caliente colocamos un chorrito de aceite, el ají girasol, la cebolla, los ajos y dejamos freír por 4 minutos.
  • Paso 2: Pasado el tiempo agregamos el huacatay y mantenemos hasta que se ponga tierno. Retiramos.
  • Paso 3: Ponemos nuestro sofrito dentro del vaso de una licuadora, también el maní, el pan, las galletas, sal al gusto, un chorro de aceite y agua.
  • Paso 4: Licuamos hasta que la mezcla sea homogénea, si esta muy espeso volvemos a agregar agua.
  • Paso 5: Revisamos la textura cremosa y la sal.
  • Paso 6: En un plato ponemos 2 hojas de lechuga, 2 trozos de papas, cubrimos generosamente las papas con nuestra crema y coronamos con la mitad de un huevo y la aceituna.
  • Paso 7: servir esta deliciosa receta de ocopa arequipeña como entrada.

Recomendación

  • La textura de la ocopa arequipeña la puede modificar agregando más galletas o más agua y aceite.
  • Para servir debes poner hojas de lechuga, los trozos de papa la crema de huatacay y coronar con el huevo y la aceituna.
  • Servir esta receta de ocopa arequipeña como entrada.
  • Si deseas puede cambiar el agua por leche evaporada y agregar queso fresco.

¿Sabías qué?

  • Esta deliciosa entrada de crema de ocopa, tiene origen arequipeño.
  • Su principal ingrediente el huacatay tiene propiedades fungicidas y antibacterianas.

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