Receta de Caldo de Cordero Peruano

Toda persona peruana o con algo de experiencia en la cocina de este país sabe que la receta de caldo de cordero es bien valorada, tiene importancia nutricional y no falta en ningún menú, se prepara como un plato de entrada, pero si tienes el tiempo necesario puedes prepararla en tu casa y disfrutar del buen caldo de cordero.

¿Cómo hacer caldo de cordero?

Siendo este un plato de entrada no podemos dejar de recomendarlo, no solo mantiene un buen nivel de proteínas sino también un sabor único, es fácil de preparar y se acostumbra a servir en la cocina peruana, si asistes a un restaurante con amigos no pidas una ensalada como entrada, en su lugar puedes probar el rico caldo de cordero, si gustas también puedes intentar prepararlo en casa por lo que dejamos aquí un apartado con la guía paso a paso de cómo preparar un delicioso caldo de cordero.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 2 horas
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Limón 1
  • Cebolla china picada
  • Sal al gusto
  • Agua
  • Mote pelado
  • Cabeza de cordero 1
  • Rocoto molido
  • Hierba buena
  • Papas
  • Paico
  • Ají mirasol seco

Preparación

  • Paso 1: Asegúrate de cortar la cabeza de cordero en trozos que puedas lavar bien, una vez lavados puedes colocarlos en una olla con suficiente agua y añadirás el mote pelado y lavado, deja cocinar estos ingredientes en el fuego lento bajo hasta que notes que el mote está listo, retira la espuma que se crea por la cocción de la cabeza de cordero, es fácil de retirar ya que se acumula en la superficie del agua.
  • Paso 2: Puedes probar el punto de sal y de ser necesario agregar un poco más, añade también 1 ají mirasol seco junto con trozos de papa pelada y lavada.
  • Paso 3: A continuación, retira los huesos de cada trozo de la cabeza, intenta dejar la carne y si se te es más fácil fuera de la olla puedes retirar la carne con un cuchillo y regresarla al caldo para que termine de cocinarse.
  • Paso 4: Al pasar al menos 15 minutos puedes añadir la hierba buena, el rocoto molido, la cebolla, limón y el paico.

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Recomendación

A este plato se le agrega usualmente el caldo de otras preparaciones, como, por ejemplo, preparación de caldo de mondongo o tripa, eres libre de añadir cualquier tipo de caldo que gustes, a menos que sea de pescado, recuerda que cada uno de estos puede contar con sus ingredientes anteriores, por lo que un punto que debes cuidar será el gusto de sal, si piensas usar otros caldos de distintas recetas recuerda que ya tienen sal o pimienta añadidos.

¿Sabías qué?

Este plato no falta en ninguno de los menús de restaurantes peruanos, es muy típico de cada región y se sirve como una entrada, además contiene buenas proteínas de la carne del cordero, con la combinación de vegetales también aporta vitaminas tipo B las cuales pueden mejorar el sistema nervioso.

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