Receta de Tres leches de chocolate Peruano

La tres leche es casi un clásico de la repostería a nivel mundial, seguramente has probado más de una ración en tu vida, sin embargo, ¿has podido disfrutar de la versión con chocolate? Ah, que no sabías que existe, pues entonces pongámonos mano a la obra y descubre este sabrosísimo sabor.

¿Cómo preparar tres leches de chocolate?

Vas a necesitar leche condensada, leche evaporada y crema de leche, chocolate y las ganas de preparar algo rico con lo cual agradar a tus familiares, vecinos y amigos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 90 minutos
🍲 Cocción: 45 minutos
👫 Raciones: 10 personas
🥣 Calorías: 400 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

Del bizcocho

  • 150gr de harina sin preparar
  • 30gr de cocoa
  • 1 cucharadita de café
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Sal
  • 180gr de azúcar blanca
  • 6 huevos (separadas yemas y claras)
  • Esencia de vainilla

De las tres de leches

  • 600ml de leche evaporada
  • 400mlde leche condensada
  • 250ml de crema de leche
  • 25gr de cocoa
  • Esencia de vainilla

De la chantilly

  • 200ml de crema de leche
  • 60gr de azúcar
  • 30gr de cocoa
  • Esencia de vainilla

Preparación

Del bizcocho

  • Paso 1: enmantequilla y enharina el molde que vas a utilizar.
  • Paso 2: cierne la harina, la cocoa, el polvo de hornear, la canela, el café y una pizca de sal. Resérvalo.
  • Paso 3: bate las yemas con 90gr de azúcar (agrégala en forma de lluvia) y la vainilla hasta que doble su volumen o yemas adquieran un color más claro.
  • Paso 4: en un bol diferente, bate las claras. Cuando espumen agrega 90gr de azúcar (igual en forma de lluvia). Sigue batiendo hasta el punto nieve o que el merengue esté firme y brilloso.
  • Paso 5: agrega una parte de las claras a las yemas e intégralas con una espátula, de manera envolvente, incorpora el resto de las claras. Añade los ingredientes que cerniste en dos partes y sigue mezclando hasta integrar por completo.
  • Paso 6: coloca la mezcla en el molde que preparaste y lleva al horno precalentado a 180 ºC por 30min o hasta que esté listo.

De las tres de leches

  • Paso 7: en una olla a fuego medio, coloca las tres leches con la cocoa y la vainilla. Mézclalas, y cuando rompa en hervor retírala.
  • Paso 8: cuela y reserva.

Del armado

  • Paso 9: saca el bizcocho del horno y déjalo reposar 10min.
  • Paso 10: haz huequitos en el bizcocho y vierte en ellos la mezcla de las leches caliente, deja que la absorba por completo. Enfría a temperatura ambiente.
  • Paso 11: llévalo a refrigerar por 6h, mínimo, así el bizcocho se humedecerá bien.

De la chantilly

  • Paso 12: cierne la cocoa y el azúcar.
  • Paso 13: en un bol, mezcla la crema de leche fría, la cocoa y el azúcar, bate hasta que tome cuerpo, pero no batas en exceso, pues puede cortarse. Cuando esté lista, añade la vainilla.

Para decorar, saca la tres leches del refrigerador y utiliza la chantilly y chocolate oscuro rallado.

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Recomendación

Cuando hagas los agujeros en el queque ten cuidado de no hacerlos muy profundos ni muy al borde del mismo. Igualmente, es súper importante que absorba toda la mezcla de tres leches.

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