Receta de Beso de Moza Peruano

El Beso de moza es de esas recetas perfectas de disfrutar en momentos cuando apetece algo dulce, sin demasiadas complicaciones; también se presta como obsequio e incluso, alternativa para ganar dinero vendiéndola en algún negocio o por encargo.

¿Cómo hacer Bezo de moza?

La clave para preparar el Bezo de moza perfecto está en la elección del correcto chocolate, siendo necesario que el mismo se derrita con facilidad. Asimismo, resulta indispensable cuidar la elaboración del relleno de merengue y que el tiempo de congelar no sobrepase al prudente. Si bien puede sonar complicado, para nada lo es, con certeza, la receta se convertirá en una de las favoritas.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 10 minutos
🍲 Cocción: 20 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 5 galletas redondas de vainilla o tipo María para la base
  • 100 gr de chocolate bitter
  • 50 gr de azúcar blanca
  • 1 clara de huevo
  • Zumo de limón (unas cuantas gotas)

Utensilios

  • Molde para beso de moza
  • 1 manga pastelera
  • 1 boquilla pequeña número 8 o 9
  • Papel encerado

Preparación

  • Paso 1: Fundir el chocolate, para ello tendremos dos opciones, llevarlo al microondas por espacios de tiempo de 30 segundos hasta que se derrita o disponer de un cuenco a Baño María, removiendo constantemente con una espátula para evitar que se pegue en el fondo o queme.
  • Paso 2: Vaciar el chocolate derretido en el molde para Beso de moza, y ayudándonos de un pincel, pintar todas las paredes hasta lograr que quede completamente cubierto de chocolate.
  • Paso 3: Disponer el papel encerado sobre la mesa y voltear encima de este, el molde; la idea es que caiga el exceso de chocolate para que quede parejo.
  • Paso 4: Llevar el molde preparado a la refrigeradora donde se mantendrá durante unos 5 minutos aproximadamente, este tiempo será suficiente para que el chocolate bitter vuelva a tornarse duro.
  • Paso 5: Colocar en un cuenco resistente al calor, la clara de huevo acompañada del azúcar para llevarle a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que esta última quede completamente disuelta pero sin llegar a romper hervor.
  • Paso 7: Retirar el cuenco del fuego y vaciar su contenido en el bowl de la batidora, encendiéndola a velocidad máxima. Una vez comience a formarse la espuma, adicionar unas gotas de zumo de limón y continuar batiendo hasta alcanzar un punto pico.   
  • Paso 8: Preparar la manga pastelera con la boquilla elegida y vaciar dentro de ella, el merengue. Retirar el molde de la refrigeradora y comenzar a rellenar los agujeros dejando espacio para colocar las galletas, por lo que no se llenarán completamente.
  • Paso 9: Derretir el chocolate que cayó sobre el papel encerado, colocar las galletas y verter el chocolate ya fundido sobre estas, ayudándose de una cuchara para finalmente, retirar el exceso utilizando una espátula, el objetivo es lograr una superficie lisa.
  • Paso 10: Llevar nuevamente el molde a la refrigeradora, donde permanecerá esta vez durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar y desmoldar.

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Recomendación

Al momento de desmoldar, se aconseja darle unos golpecitos suaves por encima al molde, esto hará que el chocolate se desprenda con facilidad.

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