Receta de Panetón Peruano

Navidad y panetón son sinónimos, especialmente en Perú, pues según reportes, son el segundo país consumidor de panetón a nivel mundial. Ven y aprende las adaptaciones que en Perú le hicieron al panetón.

¿Cómo hacer panetón?

La preparación del panetón lleva una serie de pasos sencillos. La mayoría de los ingredientes se encuentran en todas las casas, harina, huevos y leche. Lo principal es recordar que su masa necesita levadura, por ello deberás tener algo de paciencia y cuidarla para favorecer su crecimiento.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Panes típicos🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 110 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 2 hora 40 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 350 Kcal.😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 1kg de harina
  • 30 gr de levadura en pasta o fresca
  • 1 taza de leche
  • 9 huevos
  • 270 gr de azúcar
  • 200 gr de frutas confitadas
  • 200 gr de pasas
  • 240 gr de mantequilla
  • ¼ de taza de leche evaporada
  • ½ cdta de sal
  • Esencia de vainilla
  • Esencia de chirimoya
  • Ralladura de naranja

Preparación

  • Paso 1: Lo principal en las preparaciones con levadura es tener todo previamente pesado, la mesa de trabajo limpia, y envases de tamaño adecuado, previendo el crecimiento de la masa.
  • Paso 2: Calentar un poco la leche, hasta estar tibia, y pasarla a un recipiente para mezclarla con 2 cucharadas de azúcar y la levadura. Se debe cubrir bien con papel film o con un paño. Dejar fermentar en un lugar lejos del frío y en un sitio oscuro por 20 minutos
  • Paso 3: En un envase de gran tamaño cernir la harina, reservando unos 150gr para las frutas confitadas y las pasas. Incorporar a este envase el azúcar y mezclar bien. Derretir la mantequilla y reservar.
  • Paso 4: una vez fermentada la levadura, agregarla a la harina, los huevos, la margarina, las esencias de chirimoya y vainilla y la ralladura de naranja. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrirla con un paño y dejarla reposar por 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  • Paso 5: Enharinar las frutas confitadas y las pasas, y una vez que la masa alcanzó el levado esperado incorporar las frutas. Amasar hasta formar una bola compacta.
  • Paso 6: Dividir la masa en los moldes para hornear panetón, es un molde de papel específico para este uso. Deben llenarse ¾ del molde. Preparar una mezcla de huevo y leche, idealmente solo la yema, y pintar la masa que queda libre del molde.
  • Paso 7: Hornear por 50 minutos en un horno previamente calentado a 175°C. Estarán listos cuando al introducir un palito de brochetas este salga seco.

Recomendación

Las frutas pueden ser sustituidas por chispas de chocolate, aunque tradicionalmente se emplean frutas confitadas. También, podrían añadirse nueces, almendras, avellanas, para añadirle un poco de crocante a su pan tan suave.

Para establecer el tiempo en el horno, si no conoces tu horno, recomendamos hacer una prueba previa. Esto permitirá que tus panetones queden perfectos.

¿Sabías qué?

El panetón tiene su molde oficial para prepararse. Consiste en un papel encerado que se prepara de forma circular, y en diferentes tamaños, permitiendo a los amantes de este postre tener desde la opción para una sola persona, hasta opción de preparar para 20 personas.

Recetas relacionadas:

5/5 (1 Review)

Deja un comentario