Receta de Soufflé a la alemana

Pocos pueden resistirse la suavidad y esponjosidad de un soufflé, y es su peculiar textura no se consigue muy a menudo en otros platos. Otro de sus puntos distintivos radica en que puede ser preparado tanto con ingredientes salados como dulces, brindando resultados igual de exquisitos. En esta oportunidad la propuesta es una versión clásica que integra el sabor de dos tipos de queso.

¿Cómo hacer Souffle a la alemana?

Básicamente, la preparación consiste en una combinación de la receta tradicional de salsa blanca y yemas de huevo, con el sabor de los quesos Edam y parmesano. Un toque de distinción lo otorgan las cebollas, mientras que la pimienta le confiere ese punto extra picante que a todos encanta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 10 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 200 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 2 tazas de salsa blanca
  • 260 gramos de queso Edam
  • ¼ de taza de queso parmesano
  • 6 huevos
  • 6 cebollas blancas grandes
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal y nuez moscada (al gusto)
  • Margarina (cantidad necesaria)

Preparación

  • Paso 1: Prepara el molde engrasando de mantequilla tanto el fondo como sus paredes internas. Reservar
  • Paso 2: Montar una cacerola lo suficientemente grande para sancochar los huevos, mientras esto sucede, aprovechamos el tiempo pelando y cortando en rodajas las cebollas.
  • Paso 3: Llevar a cocción las cebollas cortadas, salcochándoles hasta que estén un poco tiernas. Escurrir el agua y reservar.
  • Paso 4: Cocidos los huevos, cambiarlos a un recipiente con agua fresca para que se atemperen y facilite su pelado.
  • Paso 5: Cortar los huevos sancochados en rodajas de unos 4 mm de grosor y comenzar el armado del soufflé.
  • Paso 6: Colocar una primera capa de cebolla en el molde engrasado, la cual cubriremos con la mitad de las tajas de queso Edam. Continuar agregando una porción de salsa blanca, seguida de unas cuantas rodajas de huevo.
  • Paso 7: Repetir el paso anterior con los ingredientes restantes (menos el parmesano), dejando un poco de salsa blanca para el final.
  • Paso 8: Dispuestas todas las capas, cubrir la superficie con la salsa apartada y espolvorear de queso parmesano. Trocear uno cuantos cubos pequeños de mantequilla, y disponer encima.
  • Paso 9: Precalentar el horno a temperatura moderada y llevar el molde para que el queso Edam se derrita y el parmesano quede bien gratinado.
  • Paso 10: Retirar del horno y aguardar a que se repose un poco antes de servir, pero sin esperar demasiado pues su sabor se aprecia mejor estando caliente. 

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Recomendación

La temperatura del horno debe ser moderada, el tiempo exacto de cocción dependerá de la intensidad del calor, pues estando cocidos todos los ingredientes, lo único que hará falta es que los quesos se derritan y gratinen.

Puede variar la cantidad de queso, o alternarlos con otros que sean de su agrado. De igual forma, la receta admite variantes tales como adicionar un poco de jamón serrano o Bacon, de elegir esta última, asegúrese de cocinar un poco antes de su incorporación.  

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