Receta de Ceviche de Pota

Si recorres las calles de Lima, seguramente encontrarás acá y allá ceviche. Es que el ceviche se alza como una bandera culinaria del Perú, entre sus variantes más vendidas está el ceviche de pota.

Destaca como una versión humilde del ceviche, pero con una sazón desbordante que enamora.

¿Cómo hacer un delicioso ceviche de pota?

Su popularidad responde a esa mezcla única de sabor irresistible y precio accesible. ¿No sabes qué es la pota? Se trata de un molusco marino similar al calamar, pero de menor calidad.

Mide alrededor de 25 cm y su alimentación es en base a crustáceos. Acá la estrella indiscutible del platillo es la pota. Sin embargo, le siguen el choclo desgranado, la cancha frita, ajo molido, cebolla en dados y zumo de limón.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 20 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 200 Kcal.😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 300 gramos de pota
  • Cancha para freír
  • 1 cebolla morada
  • Choclo desgranado
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 8 limones
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de rocoto molido
  • 1 cucharada pequeña de leche evaporada

Preparación

  • Paso 1: Inicia lavando bien la pota, luego la pondrás en una olla con agua. Agregarás algunas gotas de zumo de limón. Permite que hierva por espacio de 25 minutos, apaga la cocina cuando la notes suave. Retira el agua y reserva.
  • Paso 2: Espera a que la pota enfríe un poco. Cuando esté tibia, podrás quitarle el pellejo, cortarla en dados pequeños y reservar.
  • Paso 3: Pon a hervir el choclo desgranado en una olla con agua y agrega gotas de limón por espacio de 15 minutos. Prueba algunos granos para saber si han aflojado, cuela y reserva. Pica la cebolla en dados pequeños, lávala para quitarle el sabor amargo y reserva.
  • Paso 4: Echa en un olla un poco de aceite, añade la cancha y tapa. Permite que se fría a llama baja, tendrás que checar con frecuencia. Porque la cancha se fríe en poco tiempo.
  • Paso 5: Toma un envase grande, echarás el ajo molido, pimienta, comino y la leche evaporada. Después, agrega la pota, la cancha, el choclo y la cebolla.
  • Paso 6: Mezcla todo ayudándote de una cuchara, agrega la sal, el rocoto y el sazonador a tu gusto.
  • Paso 7: Comprueba la sazón. Podrás agregarle más choclo, cancha o cebolla conforme a tu gusto.
  • Paso 8: El limón será el último detalle. Ten presente que el buen ceviche queda húmedo, bien jugoso.

Recomendación

  • Lava a conciencia la cebolla, así evitarás que tenga un sabor amargo.
  • Prueba de manera constante, ayudará a evitar que te excedas con la sal.
  • La leche le dará una mejor presentación al ceviche, dándole un tono blanco. Aunque puedes prescindir de ella, si quieres.
  • Intenta que el ceviche tenga jugo, un ceviche seco pierde muchos puntos al paladar.
  • Tampoco te excedas con la cancha, porque absorbería el jugo del ceviche.
  • Agrega la cantidad de rocoto según cuánto te guste el picante.
  • Sírvelo y cómelo apenas lo acabes.

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