Receta de Sopa huachana Peruana

La sopa huachana es de esos platos de nuestra gastronomía peruana que son irresistibles, no en vano podrás encontrarlo en muchas hogares y establecimientos de venta de comida.

Si tienes en casa alguien que no sea amante de la sopa o quieres invitar algún amigo que no sea precisamente fanático de esta, puedes brindarle una sopa huachana que seguramente le hará cambiar de opinión.

¿Cómo preparar la sopa huachana?

Vas a necesitar dos tipos de proteínas para elaborar esta sopa, eso y los vegetales aportan un gran sabor a esta receta que sirve para una reunión familiar o un almuerzo de domingo. Luego de esto, puedes hacer una sobremesa con algún postre, conversar y compartir un buen momento que sirve de compartir y de relajación.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Sopas
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 350 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 1Kg de pava
  • 1Kg de gallina
  • 1Kg de costilla de cerdo deshuesada
  • 1Kg de pescuezo de res deshuesado
  • 6L de agua
  • Sal
  • Mollejas e hígados picados
  • 1Kg de manzanas de agua
  • 2 plátanos de la isla picados
  • 150gr de aceitunas de botija
  • 10 panes tipo francés

Aderezo:

  • 3 cebollas
  • 1/2 taza de aceite de achiote
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 1/4Kg de tomates
  • 1Kg de salchicha huachana
  • 3 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de hongos picados
  • 1/4Kg de pasas blancas
  • 10gr de pimienta de chapa
  • Sal
  • Comino

Preparación

  • Paso 1: empieza preparando el caldo con el agua y las carnes picadas en presas. Échales sal y cocina hasta que suavicen.
  • Paso 2: mientras se ablandan las carnes, prepara el aderezo, en una olla de barro con aceite, ajo, cebolla picada finamente, tomate (picado, pelado y sin semillas) y las salchichas, a fuego bajo por 10min.
  • Paso 3: añade al aderezo las hojas de laurel, los hongos, las pasas, la pimienta, sal y comino, déjalo guisar por 3min más. Luego incorpora las vísceras, las manzanas, los plátanos y las aceitunas y cocina por 5min más. Cuando esté listo, separa 10 cucharadas y resérvalo.
  • Paso 4: vierte 3 tazas del caldo que preparaste con las carnes, los panes picados en trozos y cocina hasta que se evapore el líquido. Mezcla bien hasta que se integren el aderezo con el caldo y las carnes. Añade sal a tu gusto.
  • Paso 5: en cuanto esté listo, sirve la sopa con las presas y el aderezo que reservaste.

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Recomendación

Puedes usar algún tipo de hierba aromática para decorar la sopa, esto le dará gusto, pero no lo hagas mientras está aún encendida la estufa porque puede dar un sabor amargo. Preferiblemente hazlo en el plato.

¿Sabías qué?

Este plato es original de Huacho, en la zona central del Perú. Su principal atractivo es que se preparaba para honrar la amistad y la cooperación entre las personas.

El aderezo que se prepara para la sopa huachana aporte una gran cantidad de polifenoles y carotenos, estos son antioxidantes muy necesarios para la prevención de problemas cardiovasculares.

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