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Esta receta se le conoce como maíz tostado, en un fácil aperitivo y puedes prepararlo en pocos minutos, aquí te enseñamos lo mejor de la comida peruana, esta no podía quedar por fuera, a pesar que parezca fácil de elaborar muchos no conocen sus trucos, por lo que te los resumimos aquí.
¿Cómo hacer Maíz serrano?
Este aperitivo se consume desde hace muchos años atrás, original del suelo peruano es una receta histórica, proveniente de los cultivos andinos y mayormente en referencia a los antiguos incas, quienes preparaban esto desde hace milenios. Hoy día es un aperitivo o snack y puedes prepararlo en tan solo pocos minutos, sin necesidad de tener habilidades expertas de la cocina.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🍳 Cocina: Peruana |
| 🔪 Preparación: 2 minutos |
| 🍲 Cocción: 2 minutos |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 250 Kcal |
| 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- Maíz cancha 200 gr
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Paso 1: En una olla mediana vierte un poco de aceite vegetal, lo suficiente para que cada maíz pueda sofreírse mas no estar cubierto en aceite, agrega sal y pimienta a tu gusto y espera algunos segundos a que caliente.
- Paso 2: Coloca el maíz en la olla y muévelo de forma que todo el maíz se integre bien con el aceite y la sal, asegúrate de bajarle al fuego al mínimo, cuando escuches que revienta el primer grano puedes mover la olla, teniéndola tapada en todo momento.
- Paso 3: Debes mover la olla de forma constante, para que todo el maíz se tosté bien y además todos se cocinen en forma uniforme, este movimiento repetitivo ayudara a que no se queme ningún grano.
- Paso 4: Debes remover hasta que hayan explotado todos los granos, el olor será un fuerte indicativo de si estas preparando todo bien, cuando dejes de escuchar que los granos explotan puedes apagar y retirar de la cocina.
- Paso 5: El color característico de cada maíz deberá ser marrón, debes dejar enfriar los granos antes de consumirlos, en pocos minutos de reposo los puedes probar.
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Recomendación
Se recomienda que para este tipo de aperitivos se utilice un poco cantidad de aceite más un poco cantidad de granos, pues de lo contrario podría tardarse más en explotar y calentar cada uno, a la vez más riesgo a que se quemen, coloca apenas una porción de aceite y cuando hayas terminado de tostar los granos retíralos y colócalos en un papel absorbente para eliminar de ellos el resto de aceite, puedes hacer una variación a la receta y agregar picante, usa pimienta o ají panca molido para que estos queden picantes.
¿Sabías qué?
Existen diferentes tipos de maíz, está el maíz mote o grande y el maíz cancha serrana, que es un maíz más pequeño que el común, las variedades de este último permite hacer distintos aperitivos y uno de ellos es el maíz chulpe, este se usa comúnmente para tostar, hoy día es un acompañante del ceviche, el pescado o el caldo de gallina, aunque si así lo prefieres, también lo puedes consumir como un aperitivo o snack.
