• 5 presas de pato
• 1 taza de chicha de jora
• 2 dientes de ajo molido
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 kilo de arroz
• 1 taza de culantro molido bien espeso
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubito
• 1 pimiento grande cortado en tiras
• 1 taza de cebolla picada finamente en cuadritos
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 rodaja de zapallito loche picado
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de cerveza negra
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación de arroz con pato

• Paso 1: Agregamos a la chicha de jora, el comino, la pimienta, los ajos y revolvemos muy bien para integrar.
• Paso 2: Agregamos nuestras presas de pato dentro de un bol, luego vertemos la mezcla hecha anteriormente. Revolvemos para impregnar los jugos con el pato.
• Paso 3: Tapar y dejar dentro del refrigerador hasta el día de mañana.
• Paso 4: Pasado el tiempo, ponemos una cacerola grande con un chorrito de aceite, esperamos a que se caliente y agregamos las presas de pato para sellar por ambos lados. Una vez dorados retiramos y reservamos. (El jugo que nos quedo del pato macerado se debe guardar)
• Paso 5: En la misma cacerola en la cual sellamos el pato agregamos la cebolla, la doramos hasta que comiencen a dorarse. Agregamos los ajos, el comino, la pimienta, 2 cucharadas de ají amarillo molidos, el zapallito loche y seguimos revolviendo para que no se queme. Esperamos que se fríen bien los ingredientes que agregamos para luego poner nuestro culantro molido. Dejamos freír bien.
• Paso 6: Una vez fritos todos nuestros ingredientes agregamos el jugo del pato macerado. Comenzamos a revolver por 2 minutos para luego agregar las presas del pato, la mitad de la taza de la cerveza. Revolvemos y dejamos cocinar por 2 minutos.
• Paso 7: Agregamos agua hasta la altura de las presas y agregamos la sal a gusto. Dejamos cocinar por aproximadamente por 45 minutos. ( Esto depende de la edad del pato, por eso se debe revisar si está completamente cocido)
• Paso 8: Una vez cocido el pato, retiramos y reservamos.
• Paso 9: A nuestro caldo de la olla le agregamos una taza de agua más, la media taza de cerveza, la zanahoria, las arveja, el pimiento y por último el arroz. Rectificamos la sal, dejamos que hierva para consumir un poco el agua. Para terminar bajamos el fuego a bajo, tapamos y dejamos cocer entre 25 a 30 minutos. 10 minutos antes de cocer nuestro arroz ponemos las presas de pato para que se mantengan calientes al momento de servir.
• Paso 10: En un plato bajo servimos abundante arroz coronando con una presa de pato. Ahora solo queda servir esta deliciosa receta de arroz con pato. ¡A disfrutar!