Receta de Anticuchos Peruanos

Este famoso platillo proviene de tiempos precolombinos y hoy te mostraremos cómo se hace, se popularizo tanto que ahora se sirve en muchos restaurantes, solía ser un plato servido a los esclavos ya que se preparaba con carne de llama.

¿Cómo hacer Anticuchos?

Puedes preparar ricas recetas peruanas en tu hogar sin necesidad de dirigirte a un restaurante, aquí te enseñamos recetas muy sencillas que no requieren de muchos conocimientos en cocina.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 40 minutos🍲 Cocción: 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 250 Kcal.😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Sal y pimienta
  • Ajo molido
  • Comino
  • Cucharadas de orégano
  • Taza vinagre de vino
  • Taza ají panca licuado 4
  • Palo de caña
  • 2 kg de corazón de vaca

Preparación

  • Paso 1: Lo primero que tienes que hacer es picar el corazón de vaca, veras que no es muy difícil, solo debes cortarlo en tiras grandes asegurándote de retirar bien las venas y la grasa, deja solo la pulpa, es decir, lo que parezca carne.
  • Paso 2: Ahora coloca los palos de caña, la cantidad puede ser de unas 4 piezas por palo de caña, inserta cada tira en él, siendo la cantidad de 4 en cada palito.
  • Paso 3: Ahora puedes mover los palitos de manera que puedas bañarlos en la mezcla de ají licuado más la taza de vinagre de vino, agrega dos cucharadas de orégano la sal más la pimienta y también añade aquí el comino más las cucharadas del ajo molido, debes dejar reposar los palitos bajo esta salsa por al menos 4 horas, es una receta de espera, se recomienda leer esta receta con antelación.
  • Paso 4: Aunque se deba esperar para cocinar es importante que se deje marinar el anticucho por las horas indicadas, luego de pasar este tiempo puedes dejarlas a la brasa, mojando de vez en cuando con la misma mezcla de vinagre y condimentos, puedes usar las hojas del choclo para crear una escoba o mopas para rociar en los palitos este líquido.
  • Paso 5: Puedes dejarlas a término medio de cocción si así lo prefieres o, por otro lado, dejar que se cocine muy bien a las brasas, el punto exacto será cuando los anticuchos se vean dorados, puedes dorarlos más si así prefieres, ten en mente que estos se pueden endurecer mucho si los dejas demasiado tiempo en la braza.

Recomendación

El truco de esta preparación es seguir aplicando el líquido de vinagre de vino sobre los palitos con anticuchos, de este modo podrá crearse una capa fina y dorada mientras se calienta a las brasas, también puedes añadir trozos de papa a la misma brocheta, es importante que se licue la cebolla con el limón, ajo, cilantro, sal y demás ingredientes, para que no haya trozos sobre el anticucho.

¿Sabías qué?

Esta receta es muy popular por lo que seguro te la podrías conseguir en cualquier restaurante de Perú, sin embargo, cómo pudiste notar, la puedes preparar en casa, el truco esta en contar con una asadera en la que puedas colocar las brasas y poder cocer los anticuchos, su esencia única se debe a este modo de cocción.

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