Receta de Ají de Pollería

El ají de pollería es una salsa muy popular y famosa dentro de la gastronomía peruana, debido al gran sabor que aporta al pollo a la brasa. También puedes usarla para acompañar hamburguesas, salchipapas, pollo broaster y todo lo que quieras cocinar.

Es el secreto mejor guardado de las pollerías, y que hace que tantas personas insistan en descubrir cuáles son sus ingredientes. Por eso, te traemos esta receta que puedes preparar en casa y servirla a tus invitados en esas comidas especiales o en esa reunión familiar de domingo o días feriados.

¿Cómo preparar el ají de pollería?

Vas a necesitar ají amarillo, como base, y otros ingredientes que están en tu despensa y refrigerador o son fáciles de conseguir en el supermercado. Así que toma nota de lo que necesitas, prepara tu licuadora y manos a la obra.

En cuanto la tengas lista verás que es la excusa perfecta para llamar a tus vecinos o amigos para probarla juntos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 5 minutos
🍲 Cocción: 5 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 450 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 6 ajíes amarillos
  • Agua
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal
  • 6 hojas de huacatay
  • 1/2 taza de leche
  • 5 cucharadas de aceite

Preparación

  • Paso 1: limpia los ajíes de venas y semillas, puedes hacerlo debajo del chorro de agua para evitar que te queden los dedos picantes; pícalos a la mitad, colócalos en una olla y cúbrelos con bastante agua, hasta que queden nadando. Déjalos cocinar por 15 minutos.
  • Paso 2: pasado este tiempo, apaga la estufa y retira la olla. Deja que los ajíes se enfríen para quítales la piel, asegúrate que no quede ningún resto. Puedes ayudarte con el filo de un cuchillo.
  • Paso 3: lleva a la licuadora los ajíes pelados y agrégale el ajo, la mostaza, el orégano, las hojas de huacatay, la leche, 4 cucharadas de aceite y sal a tu gusto. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 4: agrega la cucharada de aceite restante y sigue licuando hasta que se ponga espesa.
  • Paso 5: sirve en un envase de vidrio y ya está lista para consumir.

Recomendaciones

Cuando pongas el ají en el agua, evita los vapores que salen al hervir, pues estos pueden causarte ardor o comezón en la cara.

Puedes remplazar la leche por mayonesa, si lo deseas, esta también le dará consistencia y un sabor rico. Pero si lo haces, ten en cuenta que la mayonesa ya contiene aceite, así que no querrás tener una sensación excesivamente grasosa al momento de comer.

Si quieres un ají de pollería picante puedes agregar algunas venas del ají, pero hazlo de a poco y ve probando hasta que sea de tu gusto.

Sabías que…

El huacatay tiene propiedades medicinales que ayudan al proceso de digestión. Por eso es muy utilizado en la gastronomía peruana, sin embargo, también puedes preparar una infusión con sus hojas y beberla para aliviar malestares gástricos.

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