Receta de Ají Carretillero

En ocasiones, tienes una receta o un platillo increíble. Sin embargo, para realzar más su sazón e incluso para agregarle un toque único ¡nada mejor que contar con un ají carretillero!

En la gastronomía del Perú, una receta muy atesorada por el paladar la representa el ají carretillero. Será el tono picante que la boca del peruano pide a gritos.

¿Cómo hacer ají carretillero?

¡Olvídate de recetas imposibles! Las recetas cuyos ingredientes parecen traídos del otro lado del planeta o en peligro de extinción. Para hacer ají carretillero, encontrar los ingredientes necesarios será pan comido.

Tú decidirás el nivel de picante, dependiendo de tu tolerancia. Recuerda tener los ingredientes a mano para que la preparación sea más sencilla y rápida. Será estupendo para compartir con la familia o amigos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 5 minutos
🍲 Cocción: 5 minutos
👫 Raciones: 7 personas
🥣 Calorías: 350 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 2 rocotos rojos
  • 2 unidades de galletas de soda
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • ½ taza de agua
  • Cebolla china troceada en pedazos pequeños
  • Ajinomoto
  • Aceite vegetal c/n
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Paso 1: Lava a consciencia el rocoto.
  • Paso 2: Córtalo a la mitad, asegúrate de retirar las semillas negras. También removerás parte de sus venas.
  • Paso 3: Picarás a la mitad la cebolla. Luego cortarás cada mitad en pequeños trozos.
  • Paso 4: Será momento de colocar un sartén a fuego medio. Vierte un chorro pequeño de aceite, permite que se caliente.
  • Paso 5: Cuando esté caliente el aceite, podrás añadir el ajo, rocoto, la cebolla, pimienta e incluso la sal al gusto.
  • Paso 6: Permite que todo se sofría por espacio de 2 minutos. Tendrás que mover y mezclar de forma constante para prevenir que pueda quemarse.
  • Paso 7: Cuando notes que se doró, será la señal para verter el agua.
  • Paso 8: Vuelve a mezclar, la intención es que el líquido pueda reducirse por un lapso de otros 2 minutos.
  • Paso 9: Ahora tienes que esperar a que la mezcla se enfríe. Al estar fría, estará lista para vaciarse dentro de la licuadora.
  • Paso 10: licua la mezcla hasta que quede homogénea. Comprueba que no tenga grumos. Luego, podrás agregar la galleta y volver a licuar.
  • Paso 11: Solo resta verificar la sazón. Vacía el ají carretillero en un bol y reparte la cebolla china troceada al gusto.

Recomendaciones para preparar un delicioso ají carretillero

Agregarás tanta cebolla china, ajinomoto y sal como prefieras.

Recuerda solo vaciar la mezcla en la licuadora cuando enfríe. De lo contrario, el calor podría reventar o rajar el vaso de tu licuadora.

¿Te gusta el ají bien picante? Entonces, agrega más venas. Puedes hacerlo de forma gradual para dar con el toque exacto de picante.

Procura no excederte con la cantidad de galletas. ¿Por qué? Estas ayudan a espesar el ají, si te pasas de la mano te quedaría muy espeso.

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