Receta de Keke Frutado Peruano

Entre las tantas opciones de postres perfectos para la cena de Navidad, indiscutiblemente sobresale el KeKe Frutado, claro, esto no quiere decir que no pueda ser disfrutado en cualquier época del año. Su sabor, textura y aroma son distintivos, por lo que para aquellos que desean aprender a prepararlo, se trae una receta sencilla y accesible.  

¿Cómo hacer keke frutado?

El Keke Frutado es de esos cakes que se distinguen más por la combinación de sabores, que por lo compleja de su preparación. El juego de texturas también se hace presente, puesto que a la esponjosidad del propio pastel, se integran las de las pasas, frutas secas y confitadas, las cuales igualmente le proporcionan sabor.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 45 minutos
👫 Raciones: 5 personas
🥣 Calorías: 300 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla
  • 1 1/3 taza de azúcar blanca
  • 3 1/4 tazas de harina repostera
  • 4 huevos
  • 250 ml de leche
  • 60 gr de pasas
  • 65 gr de nueces
  • 65 gr de pecanas
  • 60 gr de frutas confitadas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

  • Paso 1: Combinar el polvo de hornear y la harina, cerniéndoles juntos en un recipiente aparte. Reservar
  • Paso 2: Disponer en un recipiente, el azúcar y la mantequilla batiéndoles hasta lograr una mezcla de consistencia cremosa y blanquecina, para ello podemos utilizar una espátula y hacerlo de forma manual, o ayudarnos con las varillas de la batidora.
  • Paso 3: Incorporar uno a uno los huevos, cuidando de integrar muy bien cada uno antes de añadir el siguiente, de lo contrario, la mezcla se cortará pues se separará la mantequilla.  
  • Paso 3: Alcanzado un punto cremoso luego de incorporar los cuatro huevos, será tiempo de comenzar a la harina previamente cernida junto al polvo de hornear y la leche. Es importante alternar entre pocas cantidades de ambos ingredientes, mientras se bate a velocidad baja si es en batidora, o de manera envolvente si apostamos por la opción manual.
  • Paso 4: Pasar por harina las pasas, frutas confitas y frutos secos, esto evitará que se vayan al fondo del keke cuando esté en el horno. Agregarlas a la mezcla obtenida que deberá lucir satinada, brillante, homogénea y libre de grumos.    
  • Paso 4: Preparar el molde elegido disponiendo en su fondo papel manteca y precalentar el horno a 175ºC.
  • Paso 5: Verter la mezcla sin mover demasiado para evitar que las frutas se bajen y llevar el molde al horno para cocinar por alrededor de unos 45 min. Como la rapidez de cocción puede variar según el tipo de horno, conviene verifiquemos luego de transcurrir los primeros 35 min.
  • Paso 6: Comprobar que el keke frutado está listo, introduciendo en su centro un palillo que deberá salir limpio. De ser el caso, retirar del horno y permitir que repose durante 10 min aproximadamente, antes de desmoldar.

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Recomendación

Puede jugar con la cantidad de los frutos secos, pasas o frutas confitadas a conveniencia, lo esencial para no alterar el sabor final es lograr que entre todos alcancen al menos 250 gr.

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