Receta de suspiro a la limeña

El suspiro a la limeña, también conocido como suspiro limeño, es uno de los postres más reconocidos, no solo en Perú, sino también en varios países. Este delicioso dulce es el postre bandera de la gastronomía peruana y se destaca por la combinación perfecta de ingredientes que alcanza un sabor que enamora a todos.

¿Cómo preparar suspiro limeño?

La receta de suspiro a la limeña que te presentamos a continuación, la podrás hacer en tu casa sin ningún problema, ya que es fácil y rápida de hacer. Sigue el paso a paso de la receta y complementalo con las imágenes, de esta forma te sera aún más sencillo.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos 🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 250 😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de suspiro a la limeña

  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 5 huevos (apartar las yemas y las clara)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 ½  taza de azúcar
  • 125 cc de vino oporto
  • 3 cucharadas de canela molida

Preparación de suspiro a la limeña

  • Paso 1: En una olla mezclar la leche evaporada, la leche condensada, la esencia de vainilla y las yemas (previamente batidas), revolver bien hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Paso 2: Poner por 20 minutos a fuego medio y revolver hasta que la mezcla haya espesado. Sacar del fuego, enfriar y pasar por un colador toda la mezcla, ayudado de una cuchara de madera para que quede suave y sin grumos. Una vez que la mezcla esté tibia vaciarla en pocillos individuales y dejar enfriar.
  • Paso 3: Para la preparación del merengue vamos a mezclar el vino oporto y la azúcar en una olla  hasta que hierva y formar un almíbar de pelo.
  • Paso 4: A continuación batir las claras de huevo a punto de nieve y suavemente agregar el almíbar caliente (siempre batiendo) hasta que quede duro.
  • Paso 5: Colocar el merengue uniformemente sobre los posillos ayudado de una manga pastelera y luego espolvorear canela Molida sobre el merengue.
  • Paso 6: Dejar enfriar en heladera por dos horas.
  • Paso 7: Servir esta deliciosa receta de suspiro a la limeña bien frío.

Recomendación

  • Tener precaución al comienzo no dejar hervir las leches eso nos permitirá que las yemas no cuajen.
  • No olvidar dejarlo reposar por 2 horas en el refrigerador o de un día para otro, así estará más suave y delicioso.
  • Utiliza una olla de fondo grueso para hacer el manjar.
  • El vino oporto lo puedes remplazar por vino tinto.

¿Sabías qué?

El suspiro limeño también llamado suspiro limeña es un postre típico de Perú, consumido principalmente en Lima.

El nombre de Suspiro a la Limeña tiene su origen gracias al escritor y poeta José Gálvez Barrenechea, en honor a su amada esposa Amparo, que le preparaba esta delicia de postre de sabor y textura peculiar.

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