Receta de Pan Karamanduka Peruano

También conocidas como caramandungas, consisten en pequeños panes con un sabor irresistible. Es frecuente encontrarlos en cualquier reunión o fiesta en el Perú. Necesitarás alrededor de 20 minutos para disfrutarlos.

¿Cómo hacer karamanduka en casa?

Tienes que considerar que la masa para estos deliciosos panes es grasosa. Así que pierde el miedo a haberte excedido con los ingredientes. Si utilizarás margarina con sal, será innecesario agregarle más sal a la mezcla.

Entre los ingredientes opciones estarán la esencia de anís y el ajonjolí. Este se agrega al final como un detalle decorativo.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Panes típicos🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 60 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 20 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350 Kcal.😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 250 gramos de harina sin preparar
  • 75 mililitros de agua fría
  • 60 gramos de azúcar blanca o rubia
  • 35 gramos de margarina sin sal
  • 35 gramos de manteca vegetal
  • 3 gramos de levadura seca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de leche en polvo
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 huevo
  • Ajonjolí para decorar

Preparación

  • Paso 1: En una sartén a temperatura media echa el ajonjolí y el anís para tostarlos. Moverás constantemente ayudándote de un cucharón, estará listo cuando empiece a saltar el ajonjolí. Reserva.
  • Paso 2: Limpia a consciencia la mesa donde trabajarás la masa. Echarás la harina y abrirás un agujero en el centro de ella. Allí agrega el agua, la levadura, la leche en polvo, vainilla y el azúcar. Bate el huevo y agrega solo la mitad, la sal la echarás sobre la harina.
  • Paso 3: Mezclarás ayudándote de tus dedos. Irás desde adentro hacia afuera poco a poco, permitiendo que los ingrediente se integren por completo.
  • Paso 4: Cuando se integren, añade la manteca, margarina junto al ajonjolí y el anís que tostaste. Empieza a amasar usando ambas manos hasta que la masa sea homogénea. Si la masa continua pegándose a tus dedos, puedes agregar más harina hasta que deje de suceder.
  • Paso 5: Al estar lista la masa, podrás dividirla en pequeñas masas de 25 gramos cada una.
  • Paso 6: Toma una masa, dale un acabado alargado y estira con ayuda de un rodillo. Luego, usa la yema de tus dedos para enrollarla como si fuera un pionono.
  • Paso 7: Engrasa un envase para horno. Coloca las masas que enrollaste, cubre con un mantel y permite que repose por 1 hora.
  • Paso 8: Precalienta el horno a 190ºC por espacio de 15 minutos.
  • Paso 9: Cumplido el tiempo, destapa las karamandukas y píntalas con un pincel de cocina. Lo harás usando el resto del huevo que batiste antes, luego rocía ajonjolí encima de cada uno.
  • Paso 10: Llévalas al horno por unos 20 a 25 minutos. Retira del horno al acabar el tiempo, permite que enfríen y despega con una espátula.

Recomendación

  • La masa crece menos que la masa para panes, así que necesitará menos distancia dentro de la fuente para hornear.
  • El tostado del ajonjolí y el anís ayudan a que liberen sus sabores.
  • Añade harina en poca cantidad para que la masa deje de pegarse a tus dedos.

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