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De los platos más típicos de nuestra gastronomía peruana tenemos el arroz con pollo. Un plato súper familiar y de elaboración más bien sencilla.
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Su colorido lo hace muy propio de nuestra tierra y aquí queremos compartirte una forma de elaborarlo.
¿Cómo preparar arroz con pollo?
Lo primero que tienes que tener en cuenta es que un plato fácil de preparar, solo necesitas atención y cuidado con la sazón, pues es lo que caracteriza a esta comida que no puede faltar en las reuniones familiares.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🍳 Cocina: Peruana |
| 🔪 Preparación: 20 minutos |
| 🍲 Cocción: 1 hora 30 minutos |
| 👫 Raciones: 8 personas |
| 🥣 Calorías: 550 Kcal |
| 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- 8 piezas de pollo
- 4 tazas de arroz blanco
- 7 tazas de agua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 1½ tazas de culantro o cilantro
- 1 pizca de sal y pimienta
- ½ taza de aceite
- 1½ cucharaditas de ají amarillo
- 1 cucharadita de ají colorado
- 1½ cucharaditas de ajo molido
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 taza de cerveza negra
- ½ taza de guisantes
Preparación
- Paso 1: empieza por preparar las verduras. Pica en cuadros pequeños la cebolla y las zanahorias, el pimiento en juliana; con el culantro o cilantro utiliza la licuadora para picarlo bien pequeño.
- Paso 2: sazona bien las piezas de pollo, te recomendamos que sean muslos, con la sal y pimienta.
- Paso 3: en una sartén con aceite caliente, fríe las piezas de pollo hasta que se doren un poco. Una vez listas, retíralas a un plato con papel absorbente y resérvalas para luego.
- Paso 4: en la misma sartén donde freíste el pollo, cocina la cebolla hasta que empiece a dorar, incorpora el culantro o cilantro, ajo molido y los ajíes. Salpimenta y agrega el cubito de pollo para sazonar.
- Paso 5: vuelve a colocar los muslos de pollo moviéndolos un poco para que se impregnen de los sabores. Añade la cerveza, un minuto después, vierte 3 tazas de agua y espera que el pollo se cocine por completo.
- Paso 6: cuando esté cocido el pollo, resérvalo en un envase tapado. En la misma sartén, agrega el arroz, las zanahorias y guisantes junto con lo restante de agua.
- Paso 7: remueve un poco para evitar que se pegue. Cuando hierva, termina de cocinarlo a fuego lento durante 20min aproximadamente.
- Paso 8: cuando falten 5min coloca de nuevo el pollo en la sartén, agrega el pimiento y tapa de nuevo por el tiempo que falta hasta que esté listo.
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Recomendación
Para que sea más suelto, es mejor que utilices arroz que esté bien graneado.
Si quieres que tenga un color verde más intenso, pasa el culantro por agua bien caliente, pero no olvides pasarla por agua fría.
Para cambiar un poco el sabor puedes agregar hongos, alcachofas, puerro, habas verdes, pimientos de piquillo, chorizo o salchichas.
¿Sabías qué?
Según el país varía la presentación y los ingredientes. En España, por ejemplo, es más parecido a una paella y puede llevar conejo, pero no lo confundas con su versión valenciana, no necesariamente es la misma.
En Centroamérica, te puedes encontrar pollo desmechado en la preparación. Y, acá mismo en Perú, también lo hay verde o rojo, según la cantidad de cilantro que se emplea en la cocción o por el ají panca, respectivamente.
