Receta de Arroz con Marisco Peruano

Hoy te mencionamos el paso a paso de esta receta marina, típica del Perú, muy popular en sus costas y consumida en todo el territorio nacional.

¿Cómo hacer arroz con marisco?

Para preparar esta receta es necesario respetar los tiempos de cocción para los mariscos y moluscos pues es importante que estén no solo limpios, sino también con la mejor cocción posible, este detalle es destacable cuando se sirve a los invitados, además requiere de algunas técnicas culinarias, sin embargo, te mostramos más adelante algunos tips que puedes tener en cuenta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 30 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • Langostino 12
  • Cucharadas de ajo molido 2
  • Conchas de abanico 12 conchas
  • Kilo de arroz cocido ½
  • Pulpo 250 gr
  • Calamar 250 gr
  • Culantro picado ½ taza
  • Pimiento 1
  • Alverjas cocidas 1 taza
  • Ají mirasol 3 cucharadas
  • Cebolla picada 1
  • Ají panca 4 cucharadas
  • Achiote en polvo
  • Copa de vino blanco
  • Copa de chicha de jora
  • Queso rallado parmesano
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • Comino al gusto
  • Ajo molido 2 cucharadas
  • Tomate rallado sin semilla 1
  • Pescado
  • Leche evaporada

Preparación

  • Paso 1: El primer paso de esta receta consiste en cocinar los mariscos, para ello limpia los langostinos y con ayuda de un cuchillo haz un corte en el lomo para quitar la vena, viértelos en agua fría y déjalos reservados, mientras tanto lava el calamar y el pulpo, cortándolos en aros.
  • Paso 2: En una olla coloca suficiente agua para hervir y añade la cucharada de sal, al hervir añade el calamar y pulpo moviéndolos por unos 2 minutos a 25 minutos hasta que se tengan que reservar, puedes añadir agua fría para cortar la cocción.
  • Paso 3: Remueve la pulpa de las conchas y lávalas, déjalas reservadas al igual que las conchas.
  • Paso 4: A los mariscos añádeles sal y pimienta al gusto, y procede a preparar el aderezo, colocando la cebolla en un sartén grande, con un poco de aceite y ajo, dóralos y agrega el ají y el achiote con comino y pimienta.
  • Paso 5: Agrega el tomate y remueve por 3 minutos, agrega más sal y culantro, también puedes añadir orégano, en este paso agregaras la chicha, para continuar entonces añadiendo los demás mariscos.
  • Paso 6: Añade el vino blanco con un chorro de caldo de pescado, al hervir déjalo otros 3 minutos y entonces baja el fuego al mínimo.
  • Paso 7: Por ultimo agrega las alverjas y arroz cocido, remueve todo y agrega la leche con el queso, este plato se sirve aún caliente, puedes colocar más culantro para decorar.

Quizás te podría interesar:

Receta de Arroz Tapado de Carne

Receta de Arroz con Pollo Peruano

Receta de Arroz a la Jardinera Peruano

Recomendación

Puedes añadir cualquier marisco que gustes, siempre que este esté bien lavado, puede ser camarones, almejas o choros, también puedes añadir una taza de choclos cocidos e integrarlos junto con las alverjitas.

¿Sabías qué?

Este es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, es una receta marina y la cantidad de mariscos que es usualmente vendida en los supermercados es la ración exacta para preparar esta receta.

Recetas relacionadas:

5/5 (1 Review)

Deja un comentario