Indice
Hoy te mencionamos el paso a paso de esta receta marina, típica del Perú, muy popular en sus costas y consumida en todo el territorio nacional.
¿Cómo hacer arroz con marisco?
Para preparar esta receta es necesario respetar los tiempos de cocción para los mariscos y moluscos pues es importante que estén no solo limpios, sino también con la mejor cocción posible, este detalle es destacable cuando se sirve a los invitados, además requiere de algunas técnicas culinarias, sin embargo, te mostramos más adelante algunos tips que puedes tener en cuenta.
Conversor de Medidas
Información Nutricional
🍽️ Plato: Plato principal |
---|
🍳 Cocina: Peruana |
🔪 Preparación: 30 minutos |
🍲 Cocción: 25 minutos |
👫 Raciones: 4 personas |
🥣 Calorías: 350 Kcal |
😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- Langostino 12
- Cucharadas de ajo molido 2
- Conchas de abanico 12 conchas
- Kilo de arroz cocido ½
- Pulpo 250 gr
- Calamar 250 gr
- Culantro picado ½ taza
- Pimiento 1
- Alverjas cocidas 1 taza
- Ají mirasol 3 cucharadas
- Cebolla picada 1
- Ají panca 4 cucharadas
- Achiote en polvo
- Copa de vino blanco
- Copa de chicha de jora
- Queso rallado parmesano
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta
- Comino al gusto
- Ajo molido 2 cucharadas
- Tomate rallado sin semilla 1
- Pescado
- Leche evaporada
Preparación
- Paso 1: El primer paso de esta receta consiste en cocinar los mariscos, para ello limpia los langostinos y con ayuda de un cuchillo haz un corte en el lomo para quitar la vena, viértelos en agua fría y déjalos reservados, mientras tanto lava el calamar y el pulpo, cortándolos en aros.
- Paso 2: En una olla coloca suficiente agua para hervir y añade la cucharada de sal, al hervir añade el calamar y pulpo moviéndolos por unos 2 minutos a 25 minutos hasta que se tengan que reservar, puedes añadir agua fría para cortar la cocción.
- Paso 3: Remueve la pulpa de las conchas y lávalas, déjalas reservadas al igual que las conchas.
- Paso 4: A los mariscos añádeles sal y pimienta al gusto, y procede a preparar el aderezo, colocando la cebolla en un sartén grande, con un poco de aceite y ajo, dóralos y agrega el ají y el achiote con comino y pimienta.
- Paso 5: Agrega el tomate y remueve por 3 minutos, agrega más sal y culantro, también puedes añadir orégano, en este paso agregaras la chicha, para continuar entonces añadiendo los demás mariscos.
- Paso 6: Añade el vino blanco con un chorro de caldo de pescado, al hervir déjalo otros 3 minutos y entonces baja el fuego al mínimo.
- Paso 7: Por ultimo agrega las alverjas y arroz cocido, remueve todo y agrega la leche con el queso, este plato se sirve aún caliente, puedes colocar más culantro para decorar.
Quizás te podría interesar:
Receta de Arroz Tapado de Carne
Receta de Arroz con Pollo Peruano
Receta de Arroz a la Jardinera Peruano
Recomendación
Puedes añadir cualquier marisco que gustes, siempre que este esté bien lavado, puede ser camarones, almejas o choros, también puedes añadir una taza de choclos cocidos e integrarlos junto con las alverjitas.
¿Sabías qué?
Este es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, es una receta marina y la cantidad de mariscos que es usualmente vendida en los supermercados es la ración exacta para preparar esta receta.