Indice
Esta receta de la gastronomía peruana puede prepararse tanto dulce como salada. Cuando se hace salada, tiene un exquisito relleno de carne. También se le conoce como queque de choclo, ¡no puedes dejar de hacerla en casa!
¿Cómo hacer pastel de choclo?
Acá el ingrediente estrella será el choclo desgranado que podrá utilizarse tanto licuado o molido. Su sencilla preparación hará que sea un platillo frecuente en tu mesa.
Conversor de Medidas
Será una opción apetecible tanto en un lonche o al momento del desayuno.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Postre | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 50 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 350 Kcal. | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes
- 500 gramos de choclo desgranado
- 250 gramos de azúcar
- 3 unidades de huevo
- 80 gramos de margarina
- 50 mililitros de aceite vegetal
- 200 gramos de harina sin preparar
- 20 gramos de ajonjolí
- 145 mililitros de leche evaporada o fresca
- 15 gramos de anís
- 15 gramos de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Paso 1: Tostarás en una sartén a fuego bajo las semillas de ajonjolí. Después las colocarás encima de una tabla para aplastarlas ayudándote de un rodillo. También puedes utilizar una botella. Luego, reserva.
- Paso 2: Lava el choclo desgranado, cuando esté limpio échalo en tu licuadora. Agrega leche y licua hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
- Paso 3: Dentro de un bol, agregarás todos los ingredientes secos.
- Paso 4: En otro envase, echarás el azúcar, las yemas de huevo y batirás hasta que se mezclen a la perfección. Cuando sea así, añade la margarina derretida junto al aceite: vuelve a batir.
- Paso 5: Agrega la mezcla del choclo que licuaste y la harina. Volverás a mezclar, ahora añadiendo el anís así como la mitad del ajonjolí. Mezcla a conciencia, luego reserva.
- Paso 6: En la batidora echarás las claras de los huevos, batirás a baja velocidad. Cuando notes que empieza a formarse una espuma, echarás la mitad del azúcar que reservaste antes. Mezcla pero subiendo la velocidad.
- Paso 7: Es momento de agregar la mezcla anterior, seguirás mezclando usando movimientos envolventes. Es decir, desde abajo hacia arriba no necesitarás batir.
- Paso 8: Engrasa un recipiente o molde que sea resistente al calor. Cúbrelo con harina y vacía la mezcla en él. Rocía el resto del ajonjolí de forma superficial y lleva el envase al horno.
- Paso 9: El horno tendrá que estar precalentado, hornearás a 170ºC por espacio de 50 minutos. ¡Listo. ya puedes disfrutar del pastel de choclo!
Recomendación
- Puedes añadirle pasas a la mezcla.
- Si sueles tener problemas para desmoldar, una buena estrategia es colocarle papel manteca después de engrasar.
- ¿Cómo saber si el queque o pastel de choclo está listo? Prueba a introducir en el centro la punta de un cuchillo delgado o un palito de bambú. Si sale limpio, ¡está listo para comer!
- Claro, si al sacarlo tiene restos de masa, tendrás que dejarlo un rato más.
