Indice
El lomo saltado es una receta emblemática de la gastronomía peruana, que mezcla de forma perfecta los ingredientes alcanzando un sabor único y reconocido internacionalmente.
¿Cómo hacer lomo saltado?
Prepara esta deliciosa receta de lomo salteado siguiendo el paso a paso de la receta para alcanzar ese sabor característico de la cocina peruana. Considera todas las recomendaciones, ya que los tiempos de cada preparación son importantes para que todos los componentes del plato estén en su punto.
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Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 20 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 40 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Comidas Peruanas |
Ingredientes de lomo saltado
- 600 gr de lomo de res
- 2 tomates
- 1 Cebolla morada grande
- 1/2 taza de cebolla China
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 ají amarillo
- 1 cucharada de pisco
- 2 cucharadas de culantro picados finos
- 2 cucharada de salsa de ostión
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 taza de caldo de carne
- 6 cucharaditas de sillao
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Preparación de lomo saltado
- Paso 1: Cortamos cebollas, los tomates en gajo, el ají en cortes delgados sin pepas, un poco de cebolla china, el ajo molido. Reservar.
- Paso 2: Cortamos nuestra carne en tiras gruesas y reservamos en un bol con una pizca de sal y ajo.
- Paso 3: Echamos un chorrito de aceite en una sartén grande, subimos el fuego al máximo y cuando este a punto de humo agregamos la carne para sellar. Una vez sellada retiramos y reservamos.
- Paso 4: En la misma sartén a fuego alto, agregamos la cebolla, los ajíes, sal al gusto y cuando la cebolla tome color agregamos los tomates.
- Paso 5: Regresamos la carne a la sartén para mezclar con todos los ingredientes. Agregamos el pisco, el vinagre, la salsa de ostión, la salsa de sillao, el caldo de carne bien concentrado y la pimienta a gusto.
- Paso 5: Dejamos por unos minutos, añadimos la cebolla china y las hojas de culantro, y listo, nuestro lomo saltado.
- Paso 6: Servir esta deliciosa receta de lomo saltado acompañado de arroz blanco y las papas fritas bien crocantes.
Recomendación
- Tener preparado nuestro arroz antes de terminar el lomo salteado.
- Las papas fritas deben estar listas al mismo tiempo que nuestro lomo para comerlas calientes.
- Procura echar los tomates al final a nuestro lomo salteado para lograr su cocción adecuada.
- Si deseas puedes agregar una pequeña porción de papas fritas a la preparación para que se mezcle con todos los jugos del lomo salteado.
¿Sabías qué?
El lomo saltado es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y su historia nace cerca del siglo XIX.
