Receta de locro de zapallo

La receta de locro de zapallo es uno de los platos más emblemáticos de Perú, siendo consumido preferentemente el los días fríos de invierno, ideal para niños o quienes desean tener una dieta en base a verduras.

¿Cómo preparar el locro de zapallo?

El locro de zapallo es una receta fácil de preparar, ya que con pocos ingredientes se puede conseguir el plato ideal para quienes desean mantener una vida saludable. Para conseguir este guiso rico, fácil, económico, saludable y nutritivo, debes seguir al pie de la letra los paso y te aseguro que conseguirás ese sabor tan característico del locro de zapallo.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes de locro de zapallo

  • 1/2 kg de Zapallo picado en cuadritos
  • 1/4 kg de Papa Blanca picada en cubos
  • 100 gr de Papa Amarilla picada en cubos
  • 1 choclo en rebanadas
  • 1 choclo desgranado
  • 200 gr de Habas sin cascara
  • 1 Cebolla Mediana picada en cuadritos
  • 100 gr de Arvejas
  • 50 gr Zanahoria picada en cuadritos pequeños
  • Perejil picado
  • 100 gr de Queso Fresco
  • 1 ramita de huacatay
  • Leche Evaporada
  • 1 Taza de Agua
  • Sal al Gusto
  • Orégano Molido
  • 1 Cucharada de Ají Panca
  • 2 Cucharada de Ají amarillo mirasol
  • 1 Cucharada de Ajo Molido
  • Aceite

Preparación de locro de zapallo

  • Paso 1: En una olla grande ponemos 2 cucharadas de aceite, dejamos calentar y agregamos la cebolla, doramos revolviendo hasta que se torne transparente, luego el ajo molido y revolvemos por 2 minutos. Ahora agregamos el ají amarillo, el ají panca, comino a gusto, pimienta a gusto y mezclamos bien para integrar sabores.
  • Paso 2: Ahora agregamos a la olla, las papas blancas, las papas amarillas, el zapallo picado, el orégano, una taza de agua, la zanahoria, las arvejas, revolvemos bien, luego agregamos la ramita de huatacay y un poco de sal. Tapamos y cocinamos por 10 minutos.
  • Paso 3: Pasado el tiempo ponemos nuestro choclo desgranado, las rodajas de choclo entero, mezclamos para integrar todos los ingredientes, bajamos el fuego y ponemos las habas. Rectificamos sal, tapamos nuestra olla y dejamos cocinar a fuego lento por 8 minutos.
  • Paso 4: Pasado el tiempo retiramos nuestra ramita de huatacay, apagamos el fuego, agregamos el queso, el perejil y un chorrito de leche. Revolvemos bien para integrar todo y lograr la consistencia deseada. Dejamos reposar.
  • Paso 5: Servimos esta deliciosa receta de locro de zapallo acompañado de un rico arroz blanco.

Recomendación

  • El zapallo córtalo en trozos pequeño, así será más fácil de deshacer.
  • Cuando comiences a preparar el locro de zapallo, pon poca sal al comienzo, para rectificar sabor al final, ten en cuenta que el queso también lleva sal.
  • Sirve el locro de zapallo con arroz blanco o si deseas solo con un huevo frito arriba.

¿Sabías qué?

El locro de zapallo tiene origen prehispánico y preincaico, platillo típico de varios pueblos andinos que consumían productos naturales de la tierra. La palabra proviene del quechua ruqru o lucru.

En Perú cada región tiene variantes de este platillo puesto que hay una infinidad de variedad de ingredientes para combinarlo, también se puede preparar como guiso, crema o sopa.

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