Receta de Chifón Peruano

Si eres amante de los queques, estás obligado a preparar en casa esta deliciosa receta de chifón. Su principal característica es su esponja textura que se obtiene como consecuencia de utilizar aceite vegetal en lugar de mantequilla, esta última hace que la mezcla sea muy pesada y no levante en el horno.

¿Cómo preparar chiffon?

Este queque tiene la particularidad de tener forma de sombrero, por lo tanto, será necesario tener un molde específico para chifón. Una vez que tengas esto lo demás es sencillo, pues los ingredientes, seguro, los tienes en casa ya.

Así que atrévete a preparar esta rica receta que tiene un agradable sabor a naranja y una textura esponjosa y suave que va a encantarles a todos tus familiares y demás invitados y será irresistible comer más de uno.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 50 minutos
👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 200 Kcal
😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes

  • 250gr de harina sin preparar
  • 350gr de azúcar blanca
  • 3 cdita. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de sal
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 8 yemas de huevo
  • 185ml de agua fría
  • Esencia de vainilla
  • 8 claras de huevo
  • ½ cdita. de crémor tártaro
  • 2 cdas. colmadas de ralladura de naranja

Preparación

  • Paso 1: cierne en un tazón o bol la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Haz un hueco en el medio, a modo de volcán, y agrega el aceite, las yemas, el agua y la vainilla, en este orden. Bate bien, hasta integrar, con una batidora eléctrica.
  • Paso 2: en otro bol, bate las claras junto con el crémor tártaro a punto de nieve; utiliza un batidor eléctrico.
  • Paso 3: incorpora la mezcla de las yemas, de a poco, a las claras a punto de nieve usando un batidor manual, siempre en forma envolvente. Por último, integra la ralladura de naranja.
  • Paso 4: en un molde de chifón sin engrasar (se diferencia de los otros por tener una pequeñas patas laterales) vierte la mezcla y lleva al horno por, al menos, 50min. Para saber si está listo, puedes pincharlo con un palillo de madera, si sale limpio puedes apagar el horno.
  • Paso 5: cuando esté listo, saca el molde del horno y déjalo reposar invertido hasta que esté completamente frío.
  • Paso 6: para desmoldar, utiliza un cuchillo largo y con filo para despegar el chifón. Para decorar puedes utilizar azúcar impalpable y ralladura de naranja.

Recomendaciones

Precalienta el horno a 180 ºC.

Cuando viertas la mezcla en el molde ten cuidado que no caiga en la parte cónica, ya que, cuando se queme el horno, dará un olor que no es agradable.

Sabías qué…

La palabra chiffon se refiere a gasa, en inglés y su creador fue el estadounidense Harry Baker luego de probar más de 400 recetas durante 4 años. El chifón aporta una gran cantidad de carbohidratos y grasas, lo cual es bueno porque pueden funcionar para obtener energías, sin embargo, no se debe consumir en exceso.

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