Receta de chicha de jora

La chicha de jora es una bebida ancestral del Perú, que se consume desde tiempo de los Incas. Este delicioso brebaje no solo se consume como bebida, si no también como ingrediente de los mejores platos de la gastronomía peruana.

¿Cómo preparar?

La receta chicha de jora es una cerveza artesanal de maíz, por lo tanto para prepararla debemos hacer fermentar el maíz. Pareciera ser una receta complicada, pero en realidad son pasos muy fácil de hacer. Si quieres conseguir una deliciosa chicha de jora, sigue cada paso de esta receta para lograr ese brebaje ancestral tan típico del Perú.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Bebidas típicas🍳 Cocina: Peruana
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 5 minutos👫 Raciones: 5 personas
🥣 Calorías: 150😀 Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes para chicha de jora

  • 1 kilo Maíz de jora  germinado, secado, deshidratado y molido
  • 300 gramos de quínoa
  • 200 gramos de cebada tostada
  • 5 litros de agua fría
  • 5 Clavo de olor al gusto
  • 2 cucharadas canela en polvo o al gusto
  • 200 gramos de chancaca o azúcar morena

Preparación para chicha de jora

  • Paso 1: Ponemos en una olla grande el maíz, agregamos la quínoa, la cebada, el clavos de olor, la canela, y el agua fría.
  • Paso 2: Llevamos esta mezcla a fuego alto hasta que rompa hervor, luego bajamos a  fuego medio por 2 horas, retiramos para filtrar y sacar todo lo sólido, luego incorporáramos la chancaca picada y hervimos hasta disolver la por 5 minutos.
  • Paso 3: Dejamos enfriar y reposar por 2 días hasta que fermente.
  • Paso 4: Servir la chicha de jora fría como bebida diaria o utilizar como ingrediente en distintos platillos peruanos.

Recomendación

  • Cubrir muy bien para evitar que ingrese el aire.
  • dejar fermentar el tiempo necesario para lograr el grado de alcohol que estas buscando.

¿Sabías qué?

  • La palabra jora significa maíz malteado. Esta chicha se convirtió en la principal bebida de la nobleza inca.
  • Este brebaje sagrado era utilizado por los incas para hacer ceremonias religiosas.
  • La chicha de jora es muy utilizada actualmente como ingrediente en la gastronomía andina. Por ejemplo se utiliza para macerar las carnes del seco de cordero y adobo arequipeño.
  • Dice la historia que el origen de la chicha de jora de los Incas, se produjo de forma accidental al llenarse los silos de agua por las intensas lluvias, esto produjo que el maíz guardado ahí fermentara y formara la malta.
  • Bebida con muchos beneficios para el organismo es muy recomendada para personas diabéticas, sirve para bajar de peso, bajar la presión arterial, posee propiedades diuréticas, contiene altos contenidos de zinc y encimas para el organismo, ayuda a los hombres para que no sufran enfermedades de la próstata.

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